時間： 2時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4-6

このビーフストロガノフは牛ショートリブで作ります。あまり一般的ではありませんが、適切に調理すれば、驚くほど風味豊かでジューシーです。肉厚なショートリブにニンニクとハーブのペーストをすり込んでからオーブンで焼きます。肉が骨からほろほろと外れるくらい柔らかくなったら出来上がりです。茹でた卵麺をバターで和え、2種類のマッシュルーム（ホワイトマッシュルームとブラウンキャップのクレミニマッシュルーム）を使った濃厚なサワークリームソースをかけてお召し上がりください。風味豊かで奥深い味わいが楽しめます。仕上げにフレッシュハーブを散らして、どうぞお楽しみください！

材料：

• ニンニク4かけ（粗みじん切り）、+ ニンニク2かけ（潰したもの）
• 新鮮なローズマリーの小枝1本、葉を摘む
• 新鮮なタイムの大きな枝1本、葉を摘む
• 牛ショートリブ1.3kg、1ピースあたり2本にカット
• シャンピニオン700g
• クレミニマッシュルーム 700g
• 刻んだエシャロット 0.5カップ
• コニャック1/4カップ
• 生クリーム2カップ
• ディジョンマスタード大さじ1
• サワークリーム0.5カップ
• 卵麺 450g
• 無塩バター大さじ3
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
• 刻んだ新鮮な青ネギ大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ニンニク、 ローズマリー、 タイム、 牛リブ、 シャンピニオンマッシュルーム、 クリミニマッシュルーム、 エシャロット、 コニャック、 クリーム、 ディジョンマスタード、 サワークリーム、 麺、 卵麺、 バター、 パセリ、 ネギ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを150℃に予熱してください。
ステップ2
• 刻んだニンニク、塩、黒コショウをボウルに入れる。ペースト状になるまでエキストラバージンオリーブオイルを加える。ニンニクの入ったボウルにローズマリーとタイムの葉を加え、混ぜ合わせる。
ステップ3
• リブをローストパンに入れ、ハーブペーストをすり込む。肉が骨から簡単に剥がれるようになるまで、オーブンで2時間半焼く。
ステップ4
• 大きめのフライパンを強火で熱し、オリーブオイルを加えます。マッシュルームを加えて、きつね色になるまで3分ほど炒めます。エシャロットとみじん切りにしたニンニクを加えて混ぜます。塩コショウで味を調えます。ニンニクと玉ねぎの香りが立つまでさらに2分ほど炒めます。フライパンを火から下ろし、コニャックを注意深く注ぎ入れてフライパンの底についた焦げ付きをこそげ落とします。再び火にかけ、生クリームを加えます。火を弱めて、ソースが半量になるまで煮詰めます。火を止め、ディジョンマスタードとサワークリームを加えて混ぜます。塩コショウで味を調えます。
ステップ5
• 卵麺をパッケージの指示に従って、塩を加えた沸騰したお湯で茹でる。湯切りをして、熱々の麺にバターを絡める。
ステップ6
• 盛り付ける際は、麺を皿に並べ、ストロガノフソースをかけ、スペアリブを添える。最後に、刻んだパセリとネギを散らす。

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