サワークリームとビーツを添えたビーフストロガノフ

投票数： 2

時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 4

サワークリームとビーツを添えたビーフストロガノフ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ビーフストロガノフ

牛フィレミニョン4枚（厚さ約4cm）
1/4カップステーキ用調味料
菜種油大さじ4
バター大さじ2（30g）
きのこの盛り合わせ600g（スライス）
大きめのエシャロット2個をみじん切りにする
ニンニク3かけを細かくすりおろすか、ペースト状に潰す
小麦粉大さじ1
無塩ビーフブロス2カップ
付け合わせにディルとパセリ

クリーミーな麺

卵麺 450g
バター110gを刻んでおく
刻んだディル1/4カップ
刻んだパセリ1/4カップ

ビーツサワークリーム

ビーツジュース2カップ
砂糖大さじ1
サワークリーム1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、キノコ、麺、ディル、パセリ、ステーキソース、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

ビーツサワークリームを作る：小さめの鍋にビーツジュースと砂糖を入れ、強火で沸騰させる。とろみがついて約1/4カップになるまで、約30分煮詰める。ボウルに移し、約30分冷蔵庫で冷やす。
ボウルにサワークリームを入れ、塩コショウで味を調え、茹でたビーツの汁を加える。

麺をクリーミーなソースで茹でる大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、麺を加えてアルデンテになるまで約6分間茹でる。湯切りをし、茹で汁を1カップ取っておく。

大きめの鍋にバターを溶かし、麺とゆで汁の一部を加えて混ぜる。ディルとパセリを加え、塩コショウで味を調える。
ビーフストロガノフを作る牛肉の両面に塩こしょうを振り、ステーキ用シーズニングミックスをまぶします。大きめのフライパンに大さじ3杯の油を熱し、強火にします。牛肉を加え、両面がきつね色になり、表面に焼き色がつき、肉に火が通るまで約10分間焼きます。皿に取り出し、5分間休ませます。厚さ約1.5cmにスライスします。
フライパンにバターと残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加えて熱します。マッシュルームを加えてきつね色になるまで炒めます。エシャロットとニンニクを加えて、柔らかくなり、マッシュルームが濃いきつね色になり、水分が蒸発するまで、片面約5分ずつ炒め続けます。塩とコショウで味を調えます。小麦粉を加えてさらに1分炒めます。ビーフブロスを加えて沸騰させ、とろみがつくまで約10分煮込みます。

盛り付ける際は、各ボウルに麺を入れ、きのこ、薄切り牛肉、サワークリーム、ビーツジュースを添える。パセリの葉とディルを散らして、ビーフストロガノフを飾り付ける。