マッシュルーム入りビーフストロガノフ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 520、総脂質 15 G.、飽和脂肪 3.5 G.、タンパク質 40 G.、炭水化物 51 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 85 mg、ナトリウム 560 mg、砂糖 0 G.

このレシピは、定番のビーフストロガノフをより軽く、ヘルシーに仕上げています。赤身の牛肉を使用し、一部をマッシュルームに置き換えています。マッシュルームは牛肉の風味と香りを完璧に引き立て、より豊かな味わいを演出します。ソースには、伝統的なサワークリームの代わりに低脂肪のギリシャヨーグルトを使用します。ギリシャヨーグルトはサワークリームと同様の濃厚さを持ちながら、カロリーは低く抑えられています。ビーフストロガノフはわずか30分で完成し、平日の美味しい夕食にも、日曜日のボリューム満点のランチにも最適です。全粒粉の卵麺を添え、新鮮なパセリを散らしてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛モモ肉またはフランクステーキ450g、薄切り
菜種油（キャノーラ油）小さじ4杯
小玉ねぎ1個、薄切り
220g入りのマッシュルーム2パックを洗い、ヘタを切り落とし、傘の部分を薄切りにする（約5カップ分）。
ニンニク2かけ（潰したもの）
上質な小麦粉大さじ1
軽く塩味をつけた牛肉スープ2カップ
辛口赤ワイン 0.5カップ
塩小さじ3/4
挽きたての黒コショウ小さじ0.5
無脂肪ギリシャヨーグルト2/3カップ
調理済みの全粒粉卵麺4カップ（盛り付け用）
刻んだ新鮮なパセリ小さじ4杯（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、シャンピニオンマッシュルーム、赤ワイン、卵麺、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンに油小さじ2を入れ、中強火で熱する。牛肉を加え、全体に焼き色がつくまで約5分間焼く。牛肉と肉汁を皿に移す。
残りの小さじ2杯の油をフライパンに入れ、中強火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約3分間、かき混ぜながら炒めます。マッシュルームとニンニクを加え、マッシュルームが柔らかくなり、水分がほとんど出るまで約5分間、かき混ぜながら炒めます。牛肉と肉汁をフライパンに戻し、マッシュルームと玉ねぎと混ぜ合わせます。小麦粉を振りかけ、全体に絡めます。

牛肉のブイヨン、ワイン、塩、黒コショウを加えて沸騰させる。火を弱めて、液体がとろみがついて少し煮詰まるまで5分ほど煮込む。ヨーグルトを加えてさらに1分煮込む。麺の上にビーフストロガノフをかけ、パセリを散らす。

優れた情報源銅、葉酸、鉄、マンガン、ナイアシン、パントテン酸、リン、カリウム、タンパク質、リボフラビン、セレン、チアミン、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンK、亜鉛

良い情報源: 食物繊維、マグネシウム

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