マッシュルームとペコリーノチーズのサラダ

時間： 15分
複雑： 簡単に

生のポルチーニ茸とペコリーノチーズのサラダのレシピ

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レシピ：

薄切りにした赤玉ねぎ1/4カップを冷水に浸し、置いておく。白ワインビネガー大さじ2、ニンニク1かけ（小さく潰したもの）、ディジョンマスタード小さじ1、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせる。絶えず泡立て器で混ぜながら、オリーブオイル1/4カップを少しずつ加える。

薄切りにしたポルチーニ茸1ポンドと刻んだパセリ1/2カップを混ぜ合わせます。玉ねぎを浸しておいた水を捨て、玉ねぎをポルチーニ茸に加え、薄切りにしたペコリーノチーズ（イタリア産の硬質羊乳チーズ）1/2カップも加えます。塩コショウで味を調え、混ぜ合わせます。サラダにオリーブオイルを回しかけ、さらにチーズを振りかけます。