黒胡椒とペコリーノチーズのパスタ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
この絶品料理は、タリアテッレパスタを、黒胡椒とペコリーノチーズを使った香り高いクリーミーなソースで和えたものです。黒胡椒はこの料理の主要材料の一つなので、質の良い胡椒を使い、すり鉢かスパイスミルで挽くことが重要です。イナ・ガーテンは、より強く豊かな風味を持つインド産のテリチェリーペッパーを推奨しています。仕上げにすりおろしたチーズを振りかけ、パスタの濃厚な味わいをお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥イタリアン卵パスタ220g（タリアテッレなど）
- 黒胡椒（テリチェリー種）大さじ1
- すりおろしたペコリーノチーズ1カップ（110g）＋盛り付け用
- 生クリーム大さじ2
- 無塩バター大さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
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レシピ通りに料理を作る：
- すり鉢とすりこぎに黒胡椒の実を入れ、粗挽きと細挽きが混ざるまで挽きます。小型のスパイスミルやコーヒーミルを使って挽いても構いません。挽いた黒胡椒は脇に置いておきます。
- 大きめの厚手の鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。塩大さじ1を加え、パスタを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。パスタの茹で汁1カップを計量カップに注ぎ、脇に置いておく。パスタをざるにあけ、水が切れるのを待たずに鍋に戻す。
- ごく弱火で手早く、パスタにすりおろしたペコリーノチーズ1/2カップ、挽きたての黒コショウ、生クリーム、バター、パセリ、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせます。パスタが乾いているようであれば、取っておいたゆで汁を少し加えます。火を止めて、ペコリーノチーズ1/2カップを加えて混ぜます。すぐに盛り付け、お好みでさらにすりおろしたペコリーノチーズを添えてください。
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