全粒粉スパゲッティ、チャードとペコリーノチーズ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 377、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 4 mg、 ナトリウム 474 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 377、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 4 mg、 ナトリウム 474 mg、 砂糖 9 G.
この超ヘルシーで食物繊維たっぷりのベジタリアンイタリアンパスタは、驚くほど美味しいです。ほんのりナッツのような風味を持つ全粒粉スパゲッティは、スイスチャード、濃厚なペコリーノチーズ、トマト、ブラックオリーブ、そして香ばしくローストした松の実と絶妙にマッチします。野菜は少量の辛口白ワインとハーブ入りトマトジュースで煮込み、最後に茹でたスパゲッティと和えます。
ジャダ・デ・ラウレンティスは、スイスチャードとペコリーノチーズを使ったパスタにバルベーラ種の赤ワインを合わせることを提案しています。「このワインはイタリア北部のピエモンテ州で生産されています。スイスチャードの苦味とペコリーノチーズの強い酸味を打ち消すワインが必要だったので、バルベーラを選びました。このワインは心地よい口当たりで、深いルビーレッドの色合いをしています。香りは焦げた土とブラックベリーを思わせ、ほのかにオークのニュアンスも感じられます。パスタとワインは相性が良く、スパゲッティを一口食べるたび、ワインを一口飲むたびに、様々な風味が口いっぱいに広がります。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 全粒粉スパゲッティ220g
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 玉ねぎ2個、薄切り
- スイスチャード2束（約14カップ分）、下処理をして刻む
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- カットトマト缶（400g）1缶（トマトジュース漬け）
- 辛口白ワイン1/4カップ
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 種抜きカラマタオリーブ1/4カップ（粗みじん切り）
- すりおろしたペコリーノチーズ大さじ2
- 炒った松の実大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約8分炒めます。スイスチャードを加えて、しんなりするまで約2分炒めます。ニンニクを加えて、香りが立つまで約1分炒めます。
- トマトとそのジュース、ワイン、赤唐辛子フレークを加えて混ぜる。沸騰したら蓋をして弱火で煮込み、時々かき混ぜながら、トマトの形が崩れ始め、スイスチャードがとても柔らかくなるまで約5分煮る。塩とコショウで味を調える。
- その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。スパゲッティを加え、アルデンテになるまで、8～10分ほど、時々かき混ぜながら茹でる。スパゲッティの湯を切り、チャードの入ったボウルに移して混ぜ合わせる。
- パスタを皿に盛り付け、オリーブ、チーズ、松の実を散らし、ワインと一緒に召し上がってください。
ワインの瓶詰めに関する推奨事項
グラスの縁より上までワインを注がないでください。半分以上注がないようにすることで、ワインの香りをじっくりと味わい、その豊かな香りをより深く堪能できます。ワインを存分に味わうには、グラスに鼻を近づけて、素晴らしい香りを深く吸い込んでください。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / 低脂肪 / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / パスタ / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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