サルデーニャ風スパゲッティ
投票数： 1
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このサルデーニャ風スパゲッティのミートソースは、生のイタリアンソーセージとフェンネルを細かく刻んで黄金色になるまで炒め、トマトとスパイスで煮込んだものです。ニンニク、ローリエ、サフラン、フェンネル、パセリ、バジルがこの地中海風ソースに豊かな風味を与え、驚くほど簡単に作ることができます。茹でたスパゲッティをソースに絡め、チーズとハーブを振りかけてお召し上がりください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スパゲッティ350g
- オリーブオイル1/4カップ
- フェンネル入りの甘口イタリアンソーセージ0.7kg、2.5cm角にカット。
- 皮むきトマトの缶詰（800g入り）2缶（トマトは半分に切り、種を取り除き、ジュースを0.5カップ取り分けておく）
- ニンニク2かけ、薄切り
- ローリエ2枚
- フェンネルシード小さじ0.5
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- サフランの糸 0.5小さじ
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- ちぎった新鮮なバジルの葉1.5カップ
- すりおろしたペコリーノチーズ1カップ
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似たような材料を使ったレシピ： スパゲッティパスタ、 クパティ（揚げソーセージ）、 トマト、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 ローリエ、 フェンネルシード、 赤唐辛子フレーク、 サフラン、 バジル
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。ソーセージを加え、時々かき混ぜながら、焼き色がつくまで約7分間炒めます。ソーセージをフライパンの端に寄せ、火力を強火にします。トマトを加え、軽く崩しながら、縁が茶色くなり、油が赤くなるまで約6分間炒めます。ソーセージとトマトを混ぜ合わせます。
- フライパンにニンニク、ローリエ、フェンネルシード、赤唐辛子フレークを加え、サフランを振りかけます。かき混ぜながら約2分間炒めます。パセリ、バジル1カップ、塩小さじ1を加えます。火加減を中火に落とし、時々かき混ぜながら約15分間煮込みます。ローリエを取り除いて捨てます。
- その間に、大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させ、スパゲッティをアルデンテになるまで茹でる。湯を切り、茹で汁を1/2カップ取っておく。スパゲッティ、取っておいた茹で汁、取っておいたトマトジュースをソーセージソースに加え、約3分間混ぜ合わせる。ペコリーノチーズと残りの1/2カップのバジルを振りかける。
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