エビとルッコラのサルデーニャ風ニョッキ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 368、総脂質 11 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 26 G.、炭水化物 38 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 130 mg、ナトリウム 466 mg、砂糖 1 G.

「この料理には、自家製のサルデーニャ風ニョッキを使うのが好みです。ジャガイモのニョッキとは違い、パスタ生地で作られているんです」とジャダ・デ・ラウレンティスは語ります。「でも、市販のパスタでも大丈夫です。エビにニンニク、白ワイン、赤唐辛子フレークを添えるのは、イタリアの海岸を彷彿とさせる定番の組み合わせだと思います。ルッコラとレモンの皮が彩りを添えてくれます。そしてパルメザンチーズ…パスタに欠かせないものですね！」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サルデーニャ風ニョッキ

調理済みのサルデーニャ風ニョッキ450g（レシピは下記参照）
大さじ3杯のオリーブオイル
ニンニク2かけ（潰して皮をむく）
殻をむき、背わたを取り除いた中サイズのエビ450g
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
辛口白ワイン 0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋トッピング用少々
細かく刻んだ若いルッコラ70g
レモンの皮のすりおろし小さじ1

自家製ニョッキ

セモリナ粉1カップ
小麦粉（00番）1カップ＋打ち粉用少々
温水3/4カップ（必要に応じて追加）
粗塩小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニョッキ（団子）、エビ、白ワイン、レモンの皮、パルメザンチーズ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させる。塩をたっぷり加える。サルデーニャ風ニョッキを加え、浮き上がってきてほぼアルデンテになるまで約2分間茹でる。別に鍋から1/2カップの湯を切り、ニョッキをざるにあける。
その間に、大きめのフライパンを中強火で熱します。油とニンニクを加えて、香りが立つまで約2分炒めます。エビ、唐辛子フレーク、塩小さじ1/2を加えます。エビがピンク色になり、ほぼ完全に不透明になるまで、頻繁にかき混ぜながら約1分炒めます。ワインを回しかけ、塩小さじ1/2を振りかけます。水分が少し蒸発し、エビに火が通るまで2分ほど加熱します。

エビにニョッキを加え、パルメザンチーズを振りかける。ルッコラとレモンの皮を散らし、よく混ぜ合わせる。必要に応じてニョッキのゆで汁を加え、ルッコラがしんなりするまで混ぜる。お好みでパルメザンチーズを振りかけていただく。
サルデーニャ風ニョッキ

大きめのボウルにセモリナ粉とふるった小麦粉を入れ、中央にくぼみを作る。くぼみの中央に水と塩を加える。フォークを使って小麦粉と水をゆっくりと混ぜ合わせ、粗い生地を作る。生地が乾燥しすぎている場合は小さじ1杯の水を加え、水分が多すぎる場合は小麦粉を振りかける。

滑らかな作業台に軽く打ち粉をし、生地をその上に出します。生地が弾力が出るまで8～10分間こねます。生地を均一な四角形に成形します。生地をラップでしっかりと包み、1時間休ませます。

生地を6等分する。1つを1cmの太さの棒状に伸ばす。棒状の生地を1cmの長さに切る。生地の1つをニョッキボードまたはフォークの背に親指でしっかりと押し付け、転がして殻状にする。残りの生地も同様に伸ばし、くっつかないように必要に応じて小麦粉をまぶす。

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レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 簡単なパスタレシピ / 夏の料理 / 夕食 / メインコース / パスタ / 魚介類 / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス

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