リコッタチーズ入りニョッキ

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時間： 1時間5分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 429、総脂質 25 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 30 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 121 mg、ナトリウム 703 mg、砂糖 5 G.

このリコッタニョッキは、伝統的なポテトニョッキに代わる、チーズたっぷりの逸品です。ジャガイモの代わりに、生地にはたっぷりの全乳リコッタチーズと少量のパルメザンチーズが詰められており、より濃厚なチーズ風味に仕上がっています。ニョッキは柔らかくふんわりとしており、トマトとパンチェッタのソースによく合います。まさに絶品です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ニョッキ

リコッタチーズ2カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
大さじ1.5杯のエキストラバージンオリーブオイル
大きな卵2個
上質な小麦粉1と1/4カップ＋打ち粉用少々
振りかけるためのセモリナ

パンチェッタ入りトマトソース

パンチェッタの厚切り170g（厚さ0.5cmのスライス約3枚）、さいの目に切る
玉ねぎのみじん切り0.5カップ
ニンニク2かけ（潰したもの）
サンマルツァーノトマト缶詰1缶（800g）
新鮮なバジルの葉5枚を薄切りにする

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニョッキ（団子）、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、パンチェッタ、サンマルツァーノトマト、バジル

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。
大きめのボウルに、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、卵、塩小さじ1を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。小麦粉を3回に分けて加え、ゴムベラで混ぜます。

生地を丸めて4分の1に切り分けます。作業台に小麦粉をまぶしてくっつきを防ぎ、切り分けた生地を直径約1.5cmの棒状に伸ばします。棒状の生地を1.5cmの長さに切ります。クッキングシートにセモリナ粉を振りかけ、ニョッキをその上に並べてくっつきを防ぎます。残りの生地も同様に4分の1に切り分けて繰り返します。
ニョッキを沸騰したお湯で2分間茹でます。トマトとパンチェッタのソースをかけてお召し上がりください。

注記

パンチェッタ入りのトマトソースの代わりに、お好みのソースでニョッキをお召し上がりください。

調理前のニョッキは、最長2週間まで冷凍保存できます。

パンチェッタ入りトマトソース:

大きめのフライパンを中強火で熱する。パンチェッタを加え、脂が溶け出してパンチェッタがカリカリになるまで約5分間炒める。パンチェッタをフライパンから取り出し、溶け出した脂は取っておく。
熱したフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、塩こしょうで味付けします。玉ねぎが柔らかくなるまで約5分炒めます。にんにくを加えてさらに1分炒めます。トマトを加え、蓋をしてソースを煮立たせます。20分煮込んだら蓋を取り、パンチェッタを加えてさらに10分煮込みます。塩こしょうで味を調え、バジルを散らして盛り付けます。