ニョッキのミートソース

投票数： 1

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

毎月29日にイタリアのニョッキを作り、皿の下にコインを置いて願い事をしましょう！これは、一部のラテンアメリカ諸国で人々が実際に行っていることで、富を増やすのに役立つと信じられています。

このレシピでは、ニョッキは、柔らかいひき肉と、フランス南部ニース地方で栽培されるニース産オリーブで作ったソースと完璧にマッチします。
ニース産オリーブがない場合は、普通の黒オリーブで代用できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

450グラムニョッキ
粗挽き牛肉250g
大さじ1杯のオリーブオイル
ベーコン120g（角切り）
ニンニク4かけ（潰したもの）
ブランデーまたは赤ワイン大さじ2
エシャロット3個、みじん切り
角切りニンジン1カップ
セロリ1本を半月切りにする
トマトペースト大さじ1
トマト缶（400g）1缶（トマトの果汁漬け）
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
ローリエ1枚
幅2.5cmのオレンジの皮2枚。
種抜きニース産小粒オリーブ2/3カップ（刻んだもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニョッキ（団子）、牛ひき肉、トマト、ローリエ、赤ワイン、オリーブ

レシピ通りに料理を作る：

中火強に熱したフライパンに油をひき、ニンニクとベーコンを加えます。ベーコンがきつね色になるまで4分間炒めます。ひき肉を加え、かき混ぜながら3分間炒めます。ブランデー、エシャロット、ニンジン、セロリ、トマトペーストを加え、野菜が柔らかくなるまで4分間煮込みます。塩コショウで味を調えます。
次に、トマトを手で潰してひき肉に加え、缶詰の汁を注ぎ入れる。ブイヨンローリエ、レモンの皮、オリーブを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして20分間煮込みます。その後、蓋を取り、火を強めて再び沸騰させ、水分が少し蒸発してソースにとろみがつくまで煮詰めます。