新鮮なマリナーラソースのニョッキ
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時間： 2時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 415、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 65 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 11 mg、 ナトリウム 775 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 415、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 65 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 11 mg、 ナトリウム 775 mg、 砂糖 4 G.
自家製の柔らかいニョッキを濃厚なトマトソースで煮込んだ一品。家族と過ごす日曜日の夕食にこれ以上ふさわしいものがあるでしょうか？ニョッキもソースもとても簡単に作れるので、難しく考える必要はありません。お子さんに手伝ってもらって、フォークでニョッキに溝をつけるのも良いでしょう。この溝は見た目を良くするだけでなく、ニョッキにソースがたっぷり絡むようにするためでもあります。この大切な工程は絶対に省かないでください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ニョッキ
- ジャガイモ900g
- 上質な小麦粉2カップ＋作業台にまぶすための追加分
- 粗塩小さじ1/4
- マリナラソース3カップ（レシピは下記参照）
- 盛り付け用にすりおろしたパルメザンチーズ
- 刻んだ新鮮なバジルを添えて
- 特殊装備野菜ミルまたはポテトプレス
マリナラソース
- オリーブオイル1/4カップ
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 刻んだトマト700g
- イタリアンシーズニング小さじ0.5
- 無塩バター大さじ2
- 刻んだ新鮮なバジルの葉6枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃（375°F）に予熱します。じゃがいもをよく洗い、ナイフの先で数カ所穴を開けます。天板に並べ、柔らかくなるまで約1時間焼きます。焼きあがったら冷ましておきます。
- じゃがいもが触れるくらいに冷めたら、皮をむき、ポテトマッシャーで中身を潰します。清潔な作業台に小麦粉1.5カップを振りかけ、中央に潰したじゃがいもをスプーンで乗せます。塩で味を調えます。生地が滑らかで少し粘り気のあるボール状になるまで、潰したじゃがいもと小麦粉を混ぜ合わせます。生地が粘り気が強すぎる場合は、残りの小麦粉0.5カップを少しずつ加えます。
- 生地を4等分し、そのうち3つを湿らせたキッチンタオルで覆います。軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を2.5cmの太さの棒状に伸ばします。2cmの長さに切ります。フォークをひっくり返し、フォークの先が作業台に触れるように45度の角度で持ちます。一度に1つの生地を扱い、フォークの先を生地に押し付けて片面に溝を作ります。キッチンタオルを敷いた大きな天板にニョッキを並べます。残りの生地も同様に繰り返します。
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ニョッキの半分を加え、浮き上がってくるまで茹でる。浅いボウルに移し、残りのニョッキも同様に茹でる。
- ニョッキを温かいマリナーラソースと一緒に盛り付けます。すりおろしたパルメザンチーズをかけ、刻んだバジルを添えてください。
マリナラソース:
大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱し、油がゆらゆらと揺れるまで加熱する。ニンニクを加え、香りが立つまで1～2分間かき混ぜながら炒める。刻んだトマト、イタリアンシーズニング、塩コショウを加えて味を調える。沸騰させてから5分間煮込む。バターを加えて溶けるまでかき混ぜる。火から下ろし、刻んだバジルを加えて混ぜる。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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