自家製ニョッキ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 187、総脂質 1 G.、飽和脂肪 0 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 32 mg、ナトリウム 354 mg、砂糖 1 G.

ニョッキをゼロから手作りするのは、手間も時間もかかる大変な作業ですが、お気に入りのトマトソースでふわふわのニョッキを味わえば、その苦労が報われたと実感できるでしょう。いつでも手軽に夕食に使えるように、ニョッキは事前に作っておくのがおすすめです。余った分は冷凍保存しましょう！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中くらいのジャガイモ3個（約700g）
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
上質な小麦粉1と1/4～1.5カップ＋生地をこねるための追加分
盛り付け用にすりおろしたパルメザンチーズ
盛り付け用の新鮮なバジル
特殊装備ポテトプレス

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、ニョッキ（団子）、卵、バジル

レシピ通りに料理を作る：

じゃがいもを大きめの鍋に入れ、じゃがいもが2cm浸るくらいの水を加える。中火で沸騰させ、フォークで刺して柔らかくなるまで約20分煮る。湯を切る。
じゃがいもがまだ熱く、まだ扱いやすいうちに皮をむき、ポテトプレスで押し出して作業台にのせる。完全に冷めるまで置いておく。

じゃがいもが冷めたら、粗塩小さじ1を振りかけます。じゃがいもに溶き卵を振りかけます。小麦粉1カップを振りかけ、手（または、あればベンチスクレーパー）で混ぜてこねます。生地が滑らかで少しだけべたつくようになるまで、必要に応じて小麦粉をさらに1/4～1/2カップ加えます。焼き加減を確認するには、生地を半分に切ります。中はクッキー生地のように、小さな穴がたくさん開いているはずです。
ニョッキを作るには、生地をちぎり、約2cmの太さの棒状に伸ばします。その際、手と作業台に小麦粉を軽くまぶしてください。棒状の生地を2cmの長さに切ります。それぞれの生地を手のひらで軽く転がし、少し丸みを帯びさせます。フォークの歯をひっくり返し、生地をフォークの歯に沿って転がし、ニョッキの片面に深い溝を作り、丸めます。小麦粉をまぶした天板に並べます。
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩を多めに加えます。ニョッキが柔らかくなるまで2～4分茹でます。湯切りをして、お好みのソースをかけてお召し上がりください。パルメザンチーズとバジルを振りかけます。

冷凍のヒント

余ったニョッキは冷凍保存できます。まず、小麦粉をまぶした天板にニョッキを並べ、冷凍庫で固めます。その後、冷凍用保存袋に入れて保存してください。