ポテトニョッキ
投票数： 15
時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このレシピを使えば、イタリアのジャガイモ団子であるニョッキが驚くほど簡単に作れます。ニョッキは通常、ペスト、トマトソース、またはバターを添えて食べられます。生地に必要な材料は、温かいゆでジャガイモ、小麦粉、卵の3つだけです。ジャガイモはすりおろすか、ポテトマッシャーで潰し、残りの材料と混ぜ合わせます。できた生地をソーセージ状に丸め、切り分け、折り目をつけます。この折り目は見た目の美しさだけでなく、実用的な役割も果たします。ソースが絡みやすくなるのです。ニョッキボードがない場合は、フォークの先で折り目をつけることもできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ジャガイモ1.3kg
- 上質な小麦粉1.5カップ＋作業用追加分
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- 特殊装備ポテトマッシャーまたはおろし金、ニョッキボードまたはフォーク
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを大きめの鍋に入れ、約5cmの深さまで冷水を注ぎ、中強火で沸騰させる。必要に応じて水を足しながら、じゃがいもにナイフの先が簡単に刺さるようになるまで、約50分間茹でる。湯を切り、じゃがいもが触れるくらいに冷めるまで置いておく。
- じゃがいもの皮をむき、果肉を大きめに切ります。じゃがいもをマッシャーで潰し（注を参照）、清潔な作業台に山盛りにします。塩小さじ1を振りかけます。じゃがいもが完全に冷めるまで待ちます。
注記
ポテトマッシャーがない場合は、粗めのすりおろし器でジャガイモをすりおろしても構いません。。 - 山盛りのジャガイモに小麦粉を振りかけます。小麦粉の上に卵を注ぎ、フォークで混ぜ始めます。生地がまとまり始めたら、手で約2分間こねます。こねすぎないように注意してください。生地を丸めます。
- ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。生地を4等分に切ります。生地を1つずつ、軽く打ち粉をした台の上で厚さ2cmの棒状に成形します。ベンチスクレーパーまたはナイフを使って、棒状の生地を2.5cmの長さに切ります。それぞれの生地をニョッキボードまたはフォークの背で転がして模様をつけます。準備しておいたベーキングシートに並べます。残りの生地も同様に繰り返します。
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ニョッキを加え、浮き上がってくるまで1～2分茹で、さらに1分茹でる。湯切りをして、ソースと和える。
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