時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

小麦粉にカリフラワーを加えて、柔らかくふわふわのニョッキを作りました。ケッパー入りの焦がしバターソースで和えれば、美味しいグルテンフリーのランチの出来上がりです。

材料：

• 皮付きの大きめのジャガイモ2個（約700g）
• グルテンフリーの小麦粉1/2カップ（打ち粉用にさらに少々）
• 中サイズのカリフラワー1個（約450g）、小房に分ける
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
• 大きめの卵1個分の卵黄
• バター大さじ5（75g）、角切りにする
• 濾したケッパー大さじ2杯
• 刻んだパセリ1/4カップ
• サラダと炒め物 提出用
• 特殊装備蒸し器

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、 カリフラワー、 グルテンフリーの小麦粉、 パルメザンチーズ、 ケーパー、 パセリ、 ブラウンバター、 ニョッキ（団子）

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを220℃に予熱してください。
  
  じゃがいも全体にフォークで穴を開け、天板に並べます。途中でひっくり返しながら、フォークでほぐれるようになるまで約45分焼きます。触れるくらいに冷めたら、じゃがいもを半分に切り、中身を大きなボウルに丁寧にこそげ取ります。小麦粉を加え、フォークで塊がほとんどなくなるまで潰します。
  
  中央に窪みを作り、冷ましておく。
ステップ2
• 天板に小麦粉をまぶして準備する。
ステップ3
• その間に、中くらいの鍋に縁から5cmほど下まで水を入れ、沸騰させる。蒸し器を鍋に入れ、カリフラワーを加えて蓋をし、フォークで刺して柔らかくなるまで12～14分蒸す。湯を切り、清潔なキッチンタオルで完全に水気を拭き取る。
ステップ4
• キャベツ、パルメザンチーズ、卵黄、塩小さじ1、黒コショウ少々をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。ピューレをじゃがいものくぼみに注ぎ入れる。フォークを使ってじゃがいもをキャベツピューレに優しく混ぜ込み、柔らかい生地を作る。（混ぜすぎるとニョッキが固くなりすぎるので注意。）
ステップ5
• 作業台にたっぷりと小麦粉をまぶします。生地を1/2カップ分取り、長さ12インチの棒状に伸ばします。ナイフで1インチの長さに切り分け、ベーキングシートに並べます。残りの生地も同様に繰り返します。フォークで各団子を軽く押して、溝を作ります。
ステップ6
• 小さめの電子レンジ対応ボウルにバター大さじ1（15g）を溶かし、ニョッキに塗ります。10～12分、またはニョッキを押して弾力が出るまで焼きます。
  
  残りの大さじ4杯のバターを大きめのフライパンに入れ、中火で5～6分、きつね色になるまで溶かします。火から下ろし、ケッパーを加えてよく混ぜます。ニョッキを焦がしバターと和え、パセリを散らします。サラダを添え、揚げ野菜を飾り付けて、すぐに盛り付けます。
  
  レシピ セージバター風味のポテトニョッキ。

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