カリフラワーアルフレッドソース
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
カリフラワーアルフレッドソース - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
アルフレッドソース
- カリフラワーの小房2カップ
- 大さじ1杯の2％牛乳
- バター大さじ3（45g）
- ニンニク1かけ（軽く潰したもの）
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1.5
エビ入りパスタ
- フェットチーネ麺 450g
- オリーブ油
- 殻をむいた中サイズのエビ15～20尾
- 飾り付け用に刻んだパセリ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。カリフラワーを加え、弱火で柔らかくなるまで約20分煮る。穴あきお玉でカリフラワーを取り出し、ざるにあけて水気を切る。鍋に残ったゆで汁は取っておく。
同じお湯で、パッケージの指示に従ってフェットチーネを茹でます（通常は約10分）。 - パスタを茹でている間にソースを作る。ミキサーにカリフラワーと牛乳を入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バターとニンニクを溶かします。カリフラワーピューレを加え、2分間炒めます。ニンニクを取り除き、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4で味を調えます。火を止め、パルメザンチーズを振りかけます。
- 別のフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加える。エビの両面を軽く焼く。
パスタを湯から取り出し、アルフレッドソースの入ったフライパンに移します。パスタのゆで汁を1/3カップ加えます。全体が温まるまで加熱し、よく混ぜます。エビを加え、パセリを添えて完成です。
レシピの作者 - ケイティ・リーはアメリカのフードライターであり、テレビの料理評論家である。
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