時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

イタリアのアルフレッドパスタの魅力は、たっぷりのバターとパルメザンチーズを使った、なめらかでクリーミーなソースにあります。このレシピなら、体型を気にせずアルフレッドパスタを楽しめます。バターはたった大さじ1杯。クリーミーなカリフラワーピューレと低脂肪・無糖の練乳をブレンドすることで、クリーミーなソースに仕上がっています。カロリー控えめで食物繊維たっぷり！全粒粉フェットチーネパスタを使えば、さらに栄養価がアップ。グリーンピースとレモンの皮を添えれば、爽やかな風味が楽しめます。

材料：

• カリフラワーの小房2カップ（約220g）
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
• 全粒粉フェットチーネパスタ 220g
• エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• 低脂肪・無糖練乳 0.5カップ
• 解凍した冷凍グリーンピース3/4カップ（110g）
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
• 無塩バター大さじ1
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1杯＋盛り付け用に少々
• レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1.5杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カリフラワー、 フェットチーネパスタ、 濃縮乳、 レモンの皮、 パルメザンチーズ、 エンドウ豆

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめの鍋にカリフラワー、ブイヨン、水1カップを入れ、中火で沸騰させる。弱火にして、カリフラワーが非常に柔らかくなるまで25～30分煮る。火から下ろし、5分間冷ます。ミキサーでカリフラワーと煮汁を滑らかになるまでよく混ぜる。
ステップ2
• その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタをアルデンテになるまで8分間茹でる。しっかりと湯切りをし、茹で汁を約1カップ取っておく。
ステップ3
• 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。ニンニクを加えて香りが出るまで約30秒炒めます。カリフラワーピューレと無糖練乳を加え、沸騰させます。少しとろみがつくまで5分ほど煮ます。塩コショウで味を調えます。グリーンピースを加えて2分ほど温めます。茹でたパスタ、パルメザンチーズ、パスタのゆで汁約1/2カップを加えてソースを緩めます。
ステップ4
• 火から下ろし、バター、みじん切りにしたパセリ、レモンの皮を加えて混ぜる。ソースが濃すぎる場合は、パスタのゆで汁を少し加える。すぐに盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らす。

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