カリフラワーとチョリソーのブリトー
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
濃厚で風味豊かなチョリソーは、カリフラワー、チーズ、豆と絶妙にマッチします。これらをトルティーヤで包んで温めるだけで、素晴らしいブリトーの出来上がりです。カリフラワーはこの料理の主役ではありませんが、加えることで野菜の摂取量を増やすことができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ブリトー
- オリーブオイル大さじ2
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- カリフラワー1個、小房に分け、細かく刻む
- 刻んだオレガノ大さじ1
- 直径23cmの小麦粉トルティーヤ8枚。
- 粗くすりおろしたチーズ大さじ1
あんこ
- 豚肉チョリソー（ケーシングは取り除く）85g
- 小玉ねぎ1/2個、みじん切り
- リフライドピントビーンズ（フリホーレス・リフレトス） 1 缶（425 g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豆餡を準備する中火で中型の焦げ付き防止加工のフライパンを熱します。チョリソーを加え、肉をほぐしながら、きつね色になるまで約6分間炒めます。穴あきお玉を使って、チョリソーをペーパータオルを敷いた皿に移します。
チョリソーから出た脂が残ったフライパンに玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます（約4分）。チョリソーをフライパンに戻し入れ、缶詰のピント豆を加えます。さらに約5分間加熱し、火を止めます。蓋をして保温しておきます。 - ブリトーを作る大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。玉ねぎを加えて、透き通るまで約3分炒める。カリフラワーを加えて、柔らかくなるまで約5分炒める。塩とコショウで味を調える。オレガノを加えて混ぜ、火を止める。
- 大きめのグリル面を中火で熱します。トルティーヤを1枚ずつ、柔らかくしなやかになるまで、片面約1分ずつ焼きます。温めた豆のフィリングを1/4カップずつ、トルティーヤの中央にのせ、端まで広げます。カリフラワーミックスを大さじ2～3杯、チーズを大さじ2杯のせ、端を折り込んで巻き上げ、ブリトーの形にします。再びグリルに戻し、チーズが溶けるまで約10秒焼きます。温かいうちにお召し上がりください。
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