チョリソーとケール入りの豆スープ
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時間： 1時間45分＋浸け置き時間
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 272、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 21 mg、 ナトリウム 614 mg、 砂糖 17 G.
一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 272、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 21 mg、 ナトリウム 614 mg、 砂糖 17 G.
このスープは乾燥豆で作るので、豆は前日に水に浸けておきましょう。スープの独特な風味は、揚げたスペイン産チョリソーから来ています。溶け出した脂で野菜を炒め、チョリソー、豆、ケールと一緒にスープを煮込み、辛口の白ワインを少々加えます。「私は何年も前からスープや付け合わせにほうれん草の代わりにケールを使っています」とボビー・フレイはコメントしています。このスープは美味しく、栄養価が高く、食物繊維も豊富です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥ボルロッティ豆またはピント豆2カップ（選別済み）
- スペイン産チョリソーソーセージ220g、厚さ0.5cmにスライス。
- ニンニク4かけ（粗みじん切り）
- 大きなニンジン1本（皮をむいて細かく刻む）
- セロリ1本、みじん切り
- 大きなスペイン産玉ねぎ1個、みじん切り
- ケール半束（約220g）、茎を切り落とし、葉を粗みじんにする
- 鶏がらスープ8カップ
- 辛口白ワイン1カップ
- オリーブオイルをかけて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豆を鍋に入れ、水4カップを注ぎます。蓋をして一晩置きます。その後、水を切ります。
- 大きめの鍋を中強火で熱します。チョリソーを加えて、きつね色になり脂が溶け出すまで約5分間炒めます。穴あきお玉でチョリソーをキッチンペーパーを敷いた皿に移し、鍋から大さじ2杯分を残して脂を捨てます。 脂肪の量はソーセージの品質によって異なります。チョリソーから少なくとも大さじ2杯分の脂が溶け出さない場合は、オリーブオイルを少し加えてください。
- 鍋にニンニク、ニンジン、セロリ、タマネギを加え、中火で時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで8～9分炒めます。キャベツを加え、少ししんなりするまで約2分炒めます。ブイヨン、ワイン、塩大さじ2を加え、蓋をして弱火で煮込みます。
- 鍋に豆と揚げたチョリソーを加え、火を弱めて蓋をせずに、豆とキャベツが柔らかくなるまで約1時間半煮込む。スープを器に注ぎ、オリーブオイルを回しかける。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / グルテンフリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / スープ / 野菜スープ / ボビー・フレイ
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