メキシコ料理のレシピ

ウエボス・ランチェロスは、豆とスクランブルエッグを使ったメキシコの定番朝食で、タンパク質が豊富で持続的なエネルギー源となります。主な材料は、ランチドレッシングで味付けした自家製トルティーヤチップスです。

サルピコンは、挽いた材料を混ぜ合わせて作るラテンアメリカ料理です。通常は冷やして食べます。サルピコンは、牛肉、鶏肉、魚介類、その他の材料で作ることができます。

このシャクシュカは、トマティージョ、辛いハラペーニョ、甘いポブラノペッパーなど、伝統的なメキシコの食材を使用しています。豊かで鮮やかな味わいを生み出します。

トマホークステーキは、斧のような形をした、骨付き豚ロース肉の細切りです。ゲストを驚かせるのに最適です。粗めのパン粉をまぶして…

家族みんなで楽しめる、美味しいメキシコ風朝食はいかがですか？チレキレスは、前日の残り物の古くなったトルティーヤを濃厚なトマトソースで煮込んだ、朝食にぴったりの料理です。

これらのベジタリアンタコスは、様々な色のカリフラワーを使用しており、マイクログリーンと組み合わせることで、魅力的でスタイリッシュな見た目になっています。ローストしたカリフラワーは、...

ミチェラーダは、ビール、トマトジュース、ホットソース、そして様々なスパイスで作られた爽やかなメキシコのカクテルです。ミチェラーダは二日酔いの時に特に美味しく感じられます。カクテルを作るには…

ファヒータの絶品な味の秘訣は何でしょう？それは、柔らかくて風味豊かな肉です！この極上のレシピでは、タイラー・フローレンスがオレンジジュース、ライムジュース、チポトレペッパー、…で作ったモホソースにステーキを漬け込みます。

たった3つの材料で、大人も子供も喜ぶ、美味しくてタンパク質豊富な料理が作れます。メキシカンチョリソーソーセージを玉ねぎと一緒に炒め、…

チャンプラードは、コーンフラワーでとろみをつけた甘いメキシコのホットチョコレートで、デザートとしてそのまま、またはチュロスと一緒に提供されます。チャンプラードの最大の魅力は、上に乗ったふわふわの泡です。

タイラー・フローレンスは、牛肩肉を香り高いスパイスを加えたトマトソースで、フォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなるまで煮込みます。完璧なビーフタコスを作るために、彼は…

チミチャンガはメキシコのソノラ州の代表的な料理です。アメリカ南西部のテックス・メックス料理でも人気があります。伝統的には鶏肉、豚肉、または…

チリコンカーンのレシピは数千種類ありますが、これはまさに定番中の定番です。牛ひき肉、缶詰の豆、そして絶妙なスパイスのブレンドで作られています。

リー・ドラモンドのこのレシピでは、イタリア料理とメキシコ料理が出会います。ラザニアとエンチラーダの驚くべき組み合わせ、あるいはエンチラーダ風味のラザニア…呼び方は何でもいいですが、このシンプルなレシピは…

この豆、チョリソー、カリフラワー、チーズのブリトーは食物繊維とタンパク質が豊富で、満腹感があり栄養価の高い朝食として最適で、何時間もエネルギーを持続させてくれます。このブリトーは…

濃厚なチリコンカーン（または単にチリ）は、さまざまな種類の牛ひき肉と、料理名の由来となった3種類の唐辛子を含むたくさんのスパイスを使ってオーブンで調理されます。

この濃厚でクリーミーなトマトスープは、テスク・インディアン・マーケットの看板商品です。この地域で最高のトルティーヤスープと評されるテスク・ビレッジ・マーケットのトルティーヤスープは、南西部の風味がたっぷり詰まっています。このスープは…

繊細なヤギのチーズを詰めた、サクサクとしたテキサス風エンパナーダは、その素晴らしい風味と食感で皆を魅了します。これらのエンパナーダは、新鮮なブラックベリーとイチゴで作られています。ベリーを混ぜるだけで…

この美味しくて温かいトマトスープは、スパイシーな風味と、アドボソースに使われているチポトレペッパーのほのかなスモーキーな香りが特徴です。カリッと焼き上げた熱々のサンドイッチに、とろけるようなピリッとしたチーズをトッピングしてお召し上がりください。

チラキレスは通常、古くなったトルティーヤチップスで作られますが、ジャンヌ・レメリンのこの簡単レシピでは、コーンチップス（塩分控えめのもの）を使用できます。

このカクテルは、シェフのリチャード・サンドバル氏がワシントンD.C.にオープンした新レストラン「ドレーニャ」でたちまち人気メニューとなった。「タマリンドは甘味、酸味、辛味、そして渋みを同時に感じられるんです」と、このレシピの考案者は語る。

こちらはシェフ、ジェフ・ロスマン氏によるグアカモレです。彼のレストラン「テラ」は、最高級のアボカドが栽培されるカリフォルニアの中心部に位置しています。グアカモレは、食べる直前に作るのが一番です。

タコスシーズニングはグラスの縁を飾るだけでなく、マルガリータにピリッとしたスパイシーな風味を加えます。タコスシーズニングとライムの皮でシロップを作り、濾して、…

大きなキャセロールで美味しいタコスを作りましょう。一人分ずつ作る時間がないときに便利です。フライパンで肉の具材、黒豆、野菜を炒め、そこに…

鶏むね肉のマリネ液にハラペーニョと蜂蜜を加えることで、椎茸とコーン入りのチキンファヒータに甘みと旨味のある風味を加えることができます。柔らかい鶏むね肉がすべての味を吸収するのに必要な時間はたった30分です。

「牛タンは不当にも忘れ去られた部位なので、最も人気のある料理の一つであるタコスで調理することにしました。圧力調理するとタンはステーキのように柔らかくなり、しかも値段はステーキの約2倍です…」

甘いメキシコのタマル（タマル・ドゥルセス）は、夕食の締めくくりにも、日曜日のブランチに添えれば週末の素晴らしいスタートにもなります。トウモロコシ粉で作られており、

カルニタスはプルドポークの一種で、メキシコ料理でタコス、ブリトー、サンドイッチなどの料理に使われます。カルニタスを最も早く調理する方法は圧力鍋を使うことです。タマリンド…

ズッキーニやカボチャはメキシコのファヒータではあまり一般的な食材ではありませんが、夏に豊富に出回る時期には、このレシピはそれらを新しい方法で調理するのに最適です。グリルで焼いて…

このデザートの土台は、砕いてプレスしたマリアクッキーとピロンシージョ（サトウキビ糖）で作られており、ピロンシージョがキャラメル風味を添えています。その上に、ふんわりとしたフィリングを詰めます。

パイナップル、カヘタ（ヤギ乳キャラメル）、チーズの組み合わせが、これらのメキシコ菓子に複雑な甘塩味を与えています。パイ生地で包み、砂糖をまぶしたこのフィリングは…

ケサディーヤを印象的に盛り付けるには、小さめのトルティーヤを使い、トルティーヤ、ミートソース、すりおろしたチーズ、トマトを交互に重ねて、まるでケーキのように組み立てます。さらに、この料理に素晴らしい風味を加えるには…

ハニーチポトレビーンズは、甘みとスモーキーな風味が絶妙なブリトーの味わいを生み出します。具材には、細かく裂いたグリルチキンとご飯、そして缶詰のビーンズの美味しい汁を加えてください。

ビールとホットソースで作るメキシコのミチェラーダカクテルの風味は、グリルしたスパイシーなステーキとビール風味のピコ・デ・ガヨに完璧にマッチします。ステーキの風味を最大限に引き出すために、...

トマトの代わりに熟したマンゴーのスライスを使うことで、フレッシュサルサにトロピカルな風味を加えることができます。甘いフルーツ、スパイシーな唐辛子、そして香り高いコリアンダーの組み合わせはまさに絶品です！サルサをベースにして…

ウエボス・ランチェロス、つまり「農家の卵」は、メキシコで人気の朝食で、メキシコの農場で伝統的に仕事が始まる前に食べられる美味しくてボリューム満点の食事です。この料理は…

大人数向けのこの前菜は、メキシコのナチョスに似ていますが、チップスの代わりにフライドポテトを使います。調理済みのフライドポテトを天板に並べ、チリコンカーンソースをかけ、...

タンパク質と食物繊維が豊富なこのベジタリアンブリトーは、長時間エネルギーを持続させてくれる、満足感のある朝食に最適です。揚げたポテト、卵、ほうれん草、そしてとろけるモッツァレラチーズがたっぷり入っています。

このレシピはメキシコのソパピージャを簡略化したものです。生地の代わりに、小麦粉のトルティーヤを油で揚げます。砂糖を振りかけ、自家製のチョコレートソースをかけて、

モレソースで焼き上げたジューシーなチキンエンチラーダは、メキシコのオアハカ州の伝統的なソース、モレ・コロラディートを楽しむのに最適な方法です。モレ・コロラディートを作る際、このソースはとろみ付けとして使われます。

ソパ・デ・リマ（ライムスープ）は、メキシコのユカタン州の伝統料理です。地元産のライム特有の、ほのかで甘く、ベルガモットのような風味が特徴です。このライムに最も近い風味を持つのは、マイヤーレモンです。

「チロリオは、メキシコ太平洋岸のシナロア州発祥の豚肉の煮込み料理です。この料理の特徴は、まず鮮やかな赤色です。初めてチロリオを食べた時のことを覚えています…