トマホークステーキ、トマティージョと青トマトのチャウチャウレリッシュ添え

トマホークステーキの作り方 - トマティージョと青トマトのチャウチャウレリッシュ添え

時間： 2時間。
複雑：平均
分量： 4-6

トマホークステーキは、長い骨付き豚ロース肉を骨抜きにし、骨をきれいに取り除いたものです。ゲストを感動させるのに最適です。粗挽きのパン粉をまぶし、カリッとするまで揚げ、トマトと青トマトで作った酸味のあるチャウチャウレリッシュを添えてお召し上がりください。

1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/6
カロリー 1491、総脂質 100 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 59 G.、炭水化物 91 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 223 mg、ナトリウム 2063 mg、砂糖 48 G.

材料：

トマティージョと青トマトのチャウチャウ

大さじ2杯のリンゴ酢
砂糖1カップ
セロリの種大さじ1
マスタードパウダー大さじ1
マスタードシード大さじ1
粗塩大さじ1
大さじ1杯の粉末ターメリック
ローリエ4枚
皮をむき、洗ってくし形に切ったトマティージョ（ホオズキ）450g
青トマト450gを1cm角に切る。
ニンニク5かけ（粗みじん切り）
ハラペーニョ2個（種を取り除き、細かく刻む）
赤ピーマン2個は種を取り除き、0.5cm角に切る。
大きなビダリアオニオン1個を1/4インチ角に切る
中くらいのキャベツ1/3個を刻む

トマホークポークステーキ

骨付き天然豚カツ4枚（各450g）
大さじ2杯パン粉 + 細かく挽いたパン粉 1カップ
上質な小麦粉1カップ
みじん切りニンニク大さじ1
玉ねぎパウダー大さじ1
大きめの卵2個を溶きほぐす
生クリーム1/3カップ（10％）
精製植物油2カップ＋必要に応じて追加

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

リンゴ酢、砂糖、セロリの種、マスタードパウダー、マスタードシード、ターメリック、ローリエ、ホオズキ、青トマト、ハラペーニョ、スイートペッパー、ビダリアオニオン、白キャベツ、豚ロース、パン粉

準備：

ステップ1

チャウチャウ：

厚手の鍋にリンゴ酢、砂糖、セロリシード、マスタードパウダー、マスタードシード、塩、ターメリック、ローリエを入れます。中強火で沸騰させたら、すぐに火を弱めて5～10分煮込み、すべての風味を引き出します。トマト、青トマト、ニンニク、ハラペーニョ、赤ピーマン、玉ねぎ、キャベツを加え、再び沸騰させます。火を弱めて、時々かき混ぜながら、野菜が完全に柔らかくなるまで20～25分煮込みます。焼きそばをボウルに移し、冷まします。蓋をして冷蔵庫で保存します。最長1ヶ月保存できます。

ステップ2

豚肉ステーキ：

大きめのまな板の中央に豚カツを1枚置きます。丈夫なラップで覆い、中央から外側に向かって厚さ0.5cmになるまで叩きます。残りのカツも同様に繰り返します。

ステップ3

浅いボウルにパン粉をすべて入れ、塩とコショウで味を調えます。別の浅いボウルに小麦粉、みじん切りにしたニンニク、オニオンパウダー、ひとつまみの塩、黒コショウを入れます。3つ目の浅いボウルに卵とクリームを入れ、塩とコショウで味を調えます。豚肉のチョップを1枚取り、肉（骨は除く）に小麦粉をまぶし、次に卵液にくぐらせ、最後にパン粉をまぶして肉全体に衣をつけます。残りの豚肉のチョップも同様に繰り返します。揚げる前に、パン粉をまぶした豚肉を5～10分置いておきます。

ステップ4

大きめの鋳鉄製フライパンに植物油を入れ、中強火で熱します。熱した油に豚肉を入れ、両面がきつね色になるまで、片面約4分ずつ揚げます。キッチンペーパーを敷いた天板に移して油を切ります。残りの豚肉も同様に揚げ、必要に応じて油を足します。揚げた豚肉を皿に移し、それぞれの中央に焼きそばを3/4カップずつ乗せます。