時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 6

トマティージョ（トマトの一種）は、通常のトマトよりも酸味が強いのが特徴です。風味豊かなグリーンサルサに最適で、より深みのあるコクを出すには、ネギとハラペーニョと一緒に焦げ目がつくまでグリルすると良いでしょう。サルサの作り方は簡単で、野菜とスパイスを混ぜ合わせるだけです。ソースや肉のマリネ液としても使えます。

材料：

• 皮をむいて洗ったトマティージョ12個（約0.5kg）
• ネギ6本
• ハラペーニョ2個
• オリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
• 新鮮なコリアンダーの葉と茎をぎっしり詰めたカップ1杯分
• クミンパウダー小さじ0.5
• ニンニク2かけ（皮をむいたもの）
• ライム2個分の果汁

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ホオズキ、 サルサソース、 ハラペーニョ、 ネギ、 ライム、 クミン

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを中火から強火に予熱します。炭火グリルを使用する場合は、炭を均等に散らします。ガスグリルを使用する場合は、両面を均等に加熱します。
ステップ2
• トマティージョ、ネギ、ハラペーニョを網の上に重ならないように並べます。オリーブオイルを回しかけ、塩で味付けします。網をグリルに乗せ、野菜を時々ひっくり返しながら、両面が柔らかく焼き色がつくまで、片面約5分ずつ焼きます。ハラペーニョの皮はナイフでこそげ落とします。辛いサルサがお好みなら種を残し、マイルドな味がお好みなら種とワタを取り除きます。
ステップ3
• トマト、ネギ、ハラペーニョ、コリアンダー、クミン、ニンニク、ライムジュース、オリーブオイルをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。サルサのような滑らかな状態になるまで混ぜます。滑らかに仕上げても、粗めに仕上げても構いません。塩で味を調えます。 このソースは冷蔵庫で最長1週間保存できます。。

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