時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6

カリッと揚げた鶏もも肉と手羽肉を、トマティージョ、ハラペーニョ、コリアンダーを使った風味豊かなソースで煮込みます。トマティージョとハラペーニョは、ソースに加える前に、焦げ目がつくまでグリルします。この調理法によって、ソースに濃厚でコクのある、スモーキーな風味が加わります。冷えたライトビールと一緒にお召し上がりください。

材料：

チキン

• 皮をむいたトマティージョ6個
• ハラペーニョ2個
• 鶏もも肉4枚（余分な脂肪と皮を取り除く）
• 鶏の脚4本
• スペイン産の大きな玉ねぎ1個を0.5cm角に切る
• ニンニク3かけ（潰して細かく刻む）
• 鶏がらスープ2カップ
• ライム2個分の皮と果汁
• 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ、さらに盛り付け用に数枚の葉

サワークリームとライム

• サワークリーム0.5カップ
• ライム2個分の皮と果汁

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 ホオズキ、 ハラペーニョ、 ライム、 コリアンダー、 サワークリーム

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを予熱します。トマティージョとハラペーニョをグリルにのせ、皮が焦げるまで10～12分焼きます。グリルからトマティージョとハラペーニョを取り出し、冷まします。
ステップ2
• チキン鶏肉にたっぷりと塩を振る。
  
  大きめの平らなフライパンにオリーブオイルを薄く塗り、中強火にかける。鶏もも肉と手羽肉を皮目を下にして熱したフライパンに入れる。鶏肉の全面に焼き色がつくまでしっかりと焼く。フライパンから取り出し、脇に置いておく。
ステップ3
• フライパンから余分な油を捨て、新鮮な油を数滴加えます。玉ねぎを加え、塩で味付けし、柔らかく香りが立つまで7～8分炒めます。
ステップ4
• 玉ねぎを炒めている間に、トマティージョを粗みじんに切り、脇に置いておきます。ハラペーニョを0.5cm角に切り、トマティージョと一緒に脇に置いておきます。辛さを控えめにしたい場合は、切る前に種を取り除いてください。
ステップ5
• フライパンの玉ねぎにニンニクを加えて1～2分炒める。トマトとハラペーニョを加え、混ぜ合わせる。鶏がらスープ、ライムジュース、ライムの皮を加え、味見をして必要に応じて塩で味を調える。
ステップ6
• 鶏肉を鍋に戻し、ソースを煮立たせる。火を弱火にし、蓋をして15分間煮込む。蓋を取り、さらに15分間煮込んでソースにとろみをつける。味見をして、必要に応じて塩を加える。
ステップ7
• サワークリームとライムサワークリームにライムの皮と果汁を混ぜ合わせる。
  
  鶏肉をフライパンから取り出し、パクチーを散らす。ソースを鶏肉にかけ、パクチーの葉を散らし、サワークリームを添えていただく。

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