時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

玉ねぎ、コリアンダー、生のハラペーニョ、ニンニクを加えた濃厚で風味豊かなトマティージョソースで煮込んだエビとご飯をご堪能ください。メキシコ料理の定番野菜であるトマティージョは、ソース、シチュー、スープに爽やかな柑橘系の風味を添えます。

材料：

• トマティージョ4個（約200g）、皮をむき、洗って粗みじんにする
• 白玉ねぎ1個（半分は角切り、残りの半分は半月切りにする）
• 緑ピーマン1個、みじん切り
• 刻んだパクチーの茎0.5カップ＋振りかけるための刻んだ葉
• ハラペーニョペッパー1個（辛さを抑えるために種を取り除く）、お好みで
• ニンニク4かけ（潰したもの）
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
• 長粒白米1カップ
• 殻をむき、背わたを取り除いた大エビ700g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 長粒米、 ホオズキ、 スイートペッパー、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• ミキサーに、トマティージョ、玉ねぎ、ピーマンの1/4個分、パクチーの茎、ハラペーニョ、ニンニク、オリーブオイル大さじ1を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
ステップ2
• ダッチオーブンを中強火に予熱します。残りのオリーブオイル大さじ2を加え、みじん切りにした玉ねぎと残りのピーマンを加えます。野菜が柔らかくなるまで約3分間炒めます。トマティージョピューレを加え、ソースにとろみがつくまで3～5分間煮ます。チキンブロスと水2カップを加えます。沸騰させ、塩小さじ1/2を加えます。米を加え、蓋をして、アルデンテになるまで約13分間炊きます。
ステップ3
• 鍋にエビを加え、再び沸騰させたら蓋をして火を止め、エビが完全に水に浸かるようにします。ご飯とエビに火が通るまで約5分間蒸らし、塩で味を調えます。皿に盛り付け、パクチーの葉を添えて完成です。

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