クレオール風エビ
投票数： 3
時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
アメリカ合衆国ルイジアナ州発祥のクレオール料理であるこの料理は、濃厚でスパイシーなソースで煮込んだ大きなエビが特徴です。ご飯やコーンミールと一緒に食べるのが一般的ですが、パンを添えてソースに浸して食べるのもおすすめです。ソースは、シーフードブロス、トマト、そしてクレオール料理の「聖なる三位一体」と呼ばれる玉ねぎ、セロリ、ピーマンを炒めて作ります。独特の辛味を加えたい場合は、カイエンペッパー、ホットチリソース、ウスターソースをお好みで加えてください。エビは最後に加え、数分で火が通ります。盛り付ける前に、刻んだネギを散らしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻をむき、背わたを取り除いた大エビ 1.8kg（約32尾）
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- 大きめの玉ねぎ2個をみじん切りにする
- セロリ2本、みじん切り
- 緑ピーマン1個、みじん切り
- カイエンペッパー小さじ1
- シーフードまたはエビのスープ2カップ
- 濃厚なピューレ状のトマト缶詰1缶（800g）
- 少量のウスターソース
- 少量のホットソース
- ローリエ2枚
- 刻んだ青ネギ大さじ4杯（盛り付け用）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： エビ、 トマト、 ローリエ、 挽いたカイエンペッパー
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのダッチオーブンを中火で熱し、オリーブオイルを加えます。ニンニク、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを炒め、柔らかくなるまで約5分間炒めます。カイエンペッパーを加え、野菜に焼き色がつくまで炒めます。
- シーフードブロス、トマト、ウスターソース、ホットソース、ローリエを加え、塩コショウで味を調える。35分間煮込む。エビを加え、鮮やかなピンク色になり火が通るまでさらに約4分間煮る。刻んだネギを散らす。
カテゴリー:
類似レシピ
