時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

この美しいエビは、ニンニクとバターでさっと炒めることで、柔らかく、火が通り過ぎることなく仕上がります。レモンベルモットソースができたら火から下ろしてください。

材料：

• 殻をむき、内臓を取り除いたキングエビ（スカンピ）700g
• 粗塩と挽きたての黒胡椒
• 無塩バター大さじ2（30g）
• すりおろしニンニク小さじ2
• ドライホワイトベルモット1/4カップ
• 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
• 細かく刻んだ新鮮なパセリの葉小さじ2杯
• レモンの皮のすりおろし小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 ニンニク、 ベルモット、 レモン、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• エビを大きめの皿に並べ、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ります。エビは横向きに、重ならないように並べます。
ステップ2
• 大きめのフライパンを中火で熱します。エビに塩コショウで味付けをします。フライパンにバターを加えます。縁に泡が立ち始めたら、火を強めてエビをフライパンにひっくり返し、一斉に落とします。そのまま1分間焼きます。ニンニクを加えてさらに1分間焼きます。エビを裏返してさらに2分間焼きます。エビをボウルに移します。
ステップ3
• フライパンを再び火にかけ、ベルモットとレモン汁を注ぎ入れる。とろみがつくまで約30秒煮詰める。木べらでフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とす。レモンの皮とパセリを加えて混ぜる。エビにソースをかけ、塩コショウで味を調え、全体をよく混ぜ合わせる。
ステップ4
• エビを4つの皿に分け入れるか、大皿に盛り付けて提供する。

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