ニンニクソースのエビフライ

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料理の写真：デビッド・マロッシュ

時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

エビフライニンニクソース添え - 詳細レシピ

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エシャロット3個（皮をむいて刻む）
ニンニク7かけ（皮をむいて刻む）
オリーブオイル3/4カップ
殻と頭、黒い筋を取り除いた大型海老900g
新鮮なタイムの小枝4本
海塩小さじ2.5
辛口白ワイン2カップ
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
バター大さじ6杯（90g）
刻んだ新鮮なイタリアンパセリ1/2カップ
パン粉大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エシャロット、ニンニク、エビ、タイム、白ワイン、レモン果汁、パンくず

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーに、エシャロット、ニンニク5かけ、オリーブオイル大さじ2を入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。
フライパンにオリーブオイル大さじ6を入れ、中強火で熱します。残りのニンニクを加え、かき混ぜながら1分間炒めます。次に、エビタイムの小枝、塩小さじ1/2を加えて、エビがきつね色になるまで1～2分炒めます。エビを皿に移し、残りのエビも同様に炒め、さらに塩小さじ1/2を加えます。残りのエビとタイムを皿に移します。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ4、みじん切りにしたエシャロット、ニンニクを加え、ペーストが茶色くなるまで2～3分間かき混ぜながら炒めます。タイムをフライパンに戻し、白ワインとレモン汁を注ぎ入れます。塩小さじ1と1/2、バター大さじ4（60g）、水1カップを加えます。ソースを弱火で煮込み、水分が半分になるまで4～5分間煮詰めます。
ソースが煮詰まったら、残りのバターとエビを加えて混ぜます。エビに火が通るまで、2～3分間、混ぜながら加熱を続けます。最後にパセリとパン粉を加えて混ぜます。

レシピ作成者 - リディア・バスティアニッチ（リディア・バスティアニッチ）シェフ、テレビ司会者、料理ライター、レストラン経営者
カテゴリー:

レシピ / 簡単で手軽なレシピ / シンプルなエビ料理 / お祝い料理 / メインコース / 魚介類 / ヨーロッパ料理 / フランス料理 / イタリア料理

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