時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4

串に刺したエビのグリルに、揚げネギと美味しいロメスコソースを添えた、手軽で簡単な前菜です。シーフードとの相性は抜群で、もともとはシーフードのために作られたものです。エビとネギはグリルでもフライパンでも調理できます。調理時間は5分以内です。ロメスコソースは前日に作って冷蔵庫で保存できます。このスペイン風ソースは、ローストしたピーマンとローストアーモンド、そしてスパイスが特徴です。時間を節約したい場合は、缶詰のピーマンを使っても構いません。鮮やかな風味が楽しめる、夏にぴったりの前菜です。

材料：

エビの串焼き

• 殻をむき、背わたを取り除いた大エビ18尾
• レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
• 細かくすりおろしたニンニク小さじ0.5
• オリーブオイル大さじ2
• 青ネギ1束（根元を切り落とす）
• 特殊装備竹串6本（長さ10～15cm）。

ロメスコソース

• オリーブオイル1/4カップ
• 刻んだアーモンド 0.5カップ
• ニンニク大3かけ、薄切り
• スモークパプリカ小さじ0.5
• 缶詰のロースト赤ピーマン（450g）1缶（水気を切る）
• シェリービネガー小さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 スイートペッパー、 シェリービネガー、 ニンニク、 パプリカ、 アーモンド

おすすめします

準備：

ステップ1
• ロメスコソース中火にかけた中型のフライパンにオリーブオイルを熱します。アーモンドを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約3分間炒めます。ニンニクを加え、かき混ぜながら、薄いきつね色になり、強い香りがするまで約1分間炒めます。スモークパプリカを加え、30秒間混ぜます。ミキサーに移します。ローストしたピーマン、酢、塩小さじ1/2を加え、ほぼ滑らかになるまで混ぜます。ボウルに移し、室温まで冷まします。ロメスコソースは1日前に作って冷蔵保存できます。
ステップ2
• エビの串焼きボウルにエビ、レモンの皮、ニンニク、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を入れて混ぜ合わせます。エビを串1本につき3尾ずつ刺します。ボウルに入れたネギに残りのオリーブオイル大さじ1を回しかけ、塩を少々振りかけます。
ステップ3
• グリルまたはグリルパンを中強火で予熱します。ネギを時々ひっくり返しながら、しんなりして部分的に焦げ目がつくまで約5分間焼きます。皿に移します。エビの串焼きを片面2～3分ずつ、一度ひっくり返しながら、火が通るまで焼きます。串焼きをネギと一緒に皿に盛り付け、ロメスコソースを添えてお召し上がりください。
  
  テーブルを飾ることができます 牛ヒレ肉のグリル前菜。

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レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。