串焼ききのこのフライ

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

このケバブにはどんなキノコでも使えますが、マッシュルームが最適です。均一に火が通るように、大きさがほぼ同じキノコを選びましょう。グリルしたキノコはそのままでも美味しくジューシーですが、バター、ニンニク、醤油で作ったソースをかけるとさらに風味豊かになります。焼く前にキノコにソースを塗り、焼いている間も塗り続けます。焼き上がったキノコに溶かしバター、細かく刻んだハーブ、レモンの皮をかけます。前菜として串に刺したまま出すか、肉料理の付け合わせとして皿に盛り付けてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター大さじ4（60g）
ニンニク3かけ（潰したもの）
大さじ1.5杯の醤油
傘の直径が5cmのマッシュルーム36個（茎の硬い部分は切り落としたもの）（約0.7kg）
刻んだタイムの葉小さじ2杯
特殊装備： 長さ30cmの金属製または木製の串4～5本。（木製の串は20分間水に浸しておく。）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、ニンニク、しょうゆ、シャンピニオンマッシュルーム、タイム

レシピ通りに料理を作る：

炭火またはガスグリルを中火に予熱します。小さめの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。ニンニクを加えて約2分間炒めます。その後、醤油を加えて混ぜます。
きのこを中くらいのボウルに入れ、醤油ニンニク油を加えてよく混ぜ合わせます。きのこを串に刺し、1本の串に7～8個ずつ刺し、両端に7cm（3インチ）の持ち手部分を残します。

串をグリルに置き、持ち手がグリルの端に当たるか、グリルから少しはみ出るようにします（こうすると、非常に熱くなるので持ちやすくなります）。蓋をして、2分ごとに串をひっくり返し、ひっくり返すたびにキノコに油を塗りながら、軽く焦げ目がつき柔らかくなるまで8～9分焼きます。お好みでタイムとパセリ、またはレモンの皮を振りかけ、塩で味を調えます。または、バターを少し溶かし、お好みでタイム、パセリ、レモンの皮を加えて、キノコにかけます。
6番目の材料：刻んだ新鮮なパセリ、またはすりおろしたレモンの皮をタイムと一緒に振りかける。もしくは、最後にバターを少し溶かし、タイム、パセリ、レモンの皮などを加えて、マッシュルームにかける。

注記

丸ごとのマッシュルームは、グリルするとジューシーで風味豊かな小さな爆弾になります。トーストしたパンと一緒に前菜として、またはグリルした肉や魚の付け合わせとして、一人につき串を一本ずつお出しください。他のキノコでも試してみてください。ヒラタケは絶品ですが、マッシュルームほど脂っこくジューシーではないので、焦げ付かないようにグリルの火力を少し弱め、串を頻繁にひっくり返してください。

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