ビール衣で揚げたマッシュルーム

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時間： 45分
複雑：簡単に
量： 16～18個のスナック

1食あたりの栄養価：

カロリー 1636、総脂質 168 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 29 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 11 mg、ナトリウム 730 mg、砂糖 1 G.

きのこが苦手な方でも、この美味しいビール衣のマッシュルームはきっと気に入るはずです。ブラウンの傘を持つ、やや熟した品種のクレミニマッシュルームを使用し、ダークビールとスパイスが絶妙な風味を引き立てます。衣をつけたマッシュルームを、油の温度を一定に保ちながら（揚げ物用温度計は必須です）、外側がカリッと、中まで火が通るまで揚げ、ピリッとしたマヨネーズソースを添えてすぐに召し上がってください。この前菜は、次のホームパーティーで大人気になること間違いなしです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

マヨネーズ3/4カップ
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1
大さじ1杯の絞りたてレモン汁（大きめのレモン半分）
粒入りディジョンマスタード大さじ1
刻んだフレッシュタイム小さじ2
カイエンペッパー小さじ1/8
粗塩小さじ1/4
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
ニンニク1かけ（みじん切り）
大きなレモン1個分の皮

キノコ

薄力粉1.5カップ
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2
刻んだフレッシュタイム小さじ2
粗塩小さじ1/4
挽きたての黒コショウ小さじ0.5
冷えた黒ビール1本（0.33リットル）
植物油大さじ4
220g（16～18個）の小さなクレミニマッシュルームをマッシュしたもの

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

マヨネーズ入りのスパイシーソース:

小さめのボウルにマヨネーズ、ネギ、レモン汁、マスタード、タイム、カイエンペッパー、塩、黒コショウ、ニンニク、レモンの皮を入れ、よく混ぜ合わせます。ソースは前日までに作っておくことができます。蓋をして冷蔵庫で保存してください。
キノコ:

中くらいのボウルに、小麦粉、チャイブ、タイム、塩、黒コショウを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。冷やしたビールを小麦粉の混合物に注ぎ入れ、滑らかになるまで混ぜる。

大きくて幅広の厚底鍋に油を注ぎます。鍋の側面に揚げ物用温度計を取り付けます。中火で油を165℃～175℃に加熱します。マッシュルームを数個ビール衣に浸して全体に均一に衣をつけ、余分な衣はボウルに戻します。
熱した油にきのこを数個入れ、中が柔らかくなり、表面が黄金色でカリッとするまで揚げます。油の温度が165℃から175℃に保たれるように、必要に応じて火加減を調整し、1回につき3.5分から4.5分揚げます。
穴あきスプーンを使って、マッシュルームをペーパータオルに移し、余分な油分を取り除く。
きのこを盛り付け皿に並べ、つけだれを添えてください。きのこは熱々のうちに召し上がってください。