ビール衣のアスパラガス、モロッコ風ディップ添え

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ビール衣でカリッと揚げたアスパラガスは、ビールのおつまみにぴったりで、野菜を美味しく調理するもう一つの方法です。モロッコ風のスパイスがスパイシーな風味を添え、アスパラガスのディップにも加えます。アスパラガスをパリッと柔らかく仕上げるには、細い茎を選び、硬い根元をむいてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アスパラガス

小麦粉2カップ
モロッコ風スパイスミックス大さじ1
レモン1個分の皮
0.33リットルのビール
細いアスパラガス1束
揚げ物用の植物油
特殊装備20cm×20cmの焼き型2個。

モロッコ風スパイシーディップ

マヨネーズ0.5カップ
粗くすりおろした玉ねぎ1/4カップ
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
サワークリーム大さじ2
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
モロッコスパイスミックス小さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アスパラガス、レモンの皮、ライトビール、ラス・エル・ハヌート調味料、パセリ、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

各耐熱皿に小麦粉1カップを入れます。1つはパン粉用に取っておきます。もう1つには、スパイスミックス、レモンの皮、ひとつまみの塩を加えて混ぜます（注を参照）。パンケーキ生地くらいの濃度になるまで、ビールをゆっくりと注ぎ入れます。ビールが余ったら捨てずに、少しずつ飲んでください。生地を5分間置いておきます。

注記

まず、レモンの皮をすりおろし、次に果汁を絞ってディップに使う。

モロッコのスパイスブレンドが見つからない場合は、オンラインでレシピを探すか、オールドベイ、ケイジャン・クレオールブレンド、プロヴァンスハーブ、ガラムマサラなど、他の調味料で代用してみてください。いろいろ試してみましょう！
深さ7～10cmの大きめの鍋に油を注ぎ、揚げ物用温度計で175℃（350°F）に熱します。アスパラガスに小麦粉をまぶし、軽く振ってから衣にくぐらせます。すぐに油に入れ、きつね色になるまで約5分揚げます。

フライパンにアスパラガスを詰め込みすぎると油の温度が下がりすぎてしまうので、一度に数本ずつ揚げてください。
アスパラガスをペーパータオルを敷いた皿に移し、塩を振りかける。残りのアスパラガスも同様に処理する。温かいうちに、冷やしたハーブディップを添えていただく。

モロッコ風スパイシーディップ:
出来上がり量：3/4カップ

中くらいのボウルに、マヨネーズ、玉ねぎ、パセリ、サワークリーム、レモン汁、スパイスミックスを入れ、混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて塩を加えます。食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。