ビール衣のオニオンリング

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 6

ビール衣で揚げたオニオンリングは、モントリオールステーキシーズニングを混ぜ込んだ衣と絶妙にマッチする、独特の風味を醸し出します。さらに、ビールと冷えた炭酸水が衣に無数の泡を吹き込み、サクサクとした軽い食感の衣を作り出します。オニオンリングはたっぷりの油で、均一に焼き色がつくように温度を一定に保ちながら揚げ、ビールのおつまみとしてお召し上がりください。また、付け合わせとして、あるいはサンドイッチやハンバーガーの具材としてもお使いいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

甘玉ねぎ2個を厚さ1cmの輪切りにする。
上質な小麦粉1.5カップ
米粉1と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ2.5
大さじ1杯のモントリオールステーキシーズニング*
ベルギー産白ビール 0.33リットル（冷やしたもの）
冷やした炭酸水0.5カップ
揚げ物用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：玉ねぎ、炭酸水、ライトビール、ステーキ用調味料

レシピ通りに料理を作る：

大きめのダッチオーブンまたは厚底の鍋に植物油を8cmほど入れ、中強火で揚げ物用温度計が185℃になるまで加熱します。その間に、オーブンを95℃に予熱し、縁付きの天板に網をセットします。
大きなボウルに、小麦粉1カップ、米粉、ベーキングパウダー、ステーキシーズニング、塩小さじ1/2を入れます。ビールとソーダ水を加えて混ぜ、滑らかな生地になるまで混ぜます。5分間置いてとろみをつけます。残りの小麦粉1/2カップを浅いボウルに入れます。

注記 *

モントリオールステーキ用のドライマリネを作るには、すべての材料をコーヒーミルで挽きます。

乾燥ニンニク大さじ3
黒コショウ大さじ3
コリアンダーシード大さじ2杯
カイエンペッパーフレーク大さじ2杯
セロリの種大さじ3杯
マスタードシード大さじ3
ディルシード大さじ3杯
パプリカ大さじ2

玉ねぎの輪切りは、5回ほどに分けて揚げます。まず、玉ねぎの輪切りに小麦粉をまぶし、次にビール衣に浸します。余分な衣はボウルに戻します。きつね色になり、カリッとするまで、時々ひっくり返しながら3～4分揚げます。
穴あきスプーンを使って網に移し、塩で味付けをし、残りのリングを揚げている間、温かいオーブンに入れておく。