ビール衣で揚げた魚とオーブンで焼いたフライドポテト

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 333、総脂質 8 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 0 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 49 mg、ナトリウム 704 mg、砂糖 0 G.

これは、イギリス料理のフィッシュ・アンド・チップスのヘルシー版です。普通のジャガイモの代わりに、細切りにしたサツマイモを使用し、油で揚げる代わりにオーブンで焼くことで、フライドポテトのようにカリッと美味しく仕上がります。魚も少量の植物油で揚げます。タラの切り身にスパイス入りのビール衣をまぶし、きつね色になるまでフライパンで焼きます。レモン汁をかけてお召し上がりください。自家製ビール衣の余りは、他の料理にも使えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オーブン焼きフライドポテト

皮付きの中くらいのサツマイモ4個をフライドポテト状に切る
菜種油小さじ2杯
パプリカ小さじ1
海塩小さじ1
黒コショウ小さじ1/4
オレンジ1個分の皮

ビール衣

0.33リットルのビール
上質な小麦粉1と1/4カップ
自家製調味料小さじ0.5杯（レシピは下記参照）

タラ

皮と骨を取り除いたタラの切り身0.7kgを、斜めに10cmの長さ、2.5cmの幅に切る。
菜種油大さじ2
揚げた後に振りかける塩小さじ0.5（お好みで）
レモン1個（くし形切り）

自家製調味料

大さじ1杯の塩
ニンニクパウダー1/4カップ
黒コショウ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：タラ、レモン、サツマイモ、フライドポテト、オレンジの皮、海塩フレーク、パプリカ、黒胡椒、ガーリックパウダー、ライトビール

レシピ通りに料理を作る：

フライドポテト:

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。さつまいもを中くらいのボウルに入れます。キャノーラ油、パプリカ、塩、黒こしょう、オレンジの皮を混ぜ合わせ、さつまいも全体に均一に絡めます。クッキングシートを敷いた天板にさつまいもを重ならないように並べ、柔らかくなり、ほんのり焼き色がつくまで40～45分焼きます。
オーブンの温度を230℃（450°F）に上げ、さつまいもの縁がカリッとするまでさらに5分間焼き続けます。オーブンの温度を95℃（205°F）に下げ、魚を揚げている間、さつまいもを温かい状態に保っておきます。

ビール衣:

ビールを大きなボウルに注ぎ入れる。小麦粉をふるい入れ、滑らかになるまで優しく混ぜる。魚の水分を拭き取り、自家製調味料を両面に振りかけ、ビール衣に浸す。

自家製調味料:

ボウルに塩、ガーリックパウダー、黒コショウを入れ、材料が均等になるように混ぜ合わせる。

タラ:

大きめのノンスティックフライパンに油を熱し、非常に高温にします。トングを使って魚を衣から取り出し、余分な衣をボウルに戻します。熱した油に魚を入れ、数匹ずつ、片面約2分ずつ、きつね色になるまで揚げます。途中で一度ひっくり返してください。
魚をペーパータオルを敷いた天板に移し、オーブンで保温する。魚がまだ温かいうちに、お好みで塩を振りかける。絞りたてのレモン汁を振りかける。