センソンジョン：魚のジョン（韓国風の衣揚げ魚）

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 444、総脂質 25 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 27 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 201 mg、ナトリウム 735 mg、砂糖 1 G.

韓国のチョン（揚げ菓子）には様々な種類がありますが、中でもセンソンチョン（魚のチョン）は特に人気が高く、秋夕（チュソク）の時期によく食べられます。このサクサクとした魚の切り身は簡単に作ることができ、ホームパーティーの前菜に最適です。この伝統的なレシピではタラの切り身を使いますが、身のしっかりした白身魚であれば何でも使えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

センソン・ジョン

タラの切り身450g、または白身魚（ハドック、スケトウダラなど）
上質な小麦粉1カップ
大きな卵3個
植物油1/4カップ＋大さじ2

ディップソース

蒸留白酢大さじ2
大さじ2杯の醤油
砂糖小さじ1/4
お好みで、小さじ1/4の唐辛子粉（韓国産唐辛子フレーク）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：タラ、卵、赤唐辛子フレーク

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを120℃に予熱します。大きめの皿または天板にペーパータオルを敷きます。
魚の切り身を厚さ0.5cm、やや斜めに4～5cmの長さにスライスし、用意した皿に並べます。ペーパータオルで水気を拭き取り、両面に小さじ3/4の塩を振りかけます。

打者:

大きめの縁付きボウルに小麦粉を入れ、中くらいの浅いボウルに卵を割り入れて泡立てる。大きめのノンスティックフライパンに大さじ3杯の油を入れ、中弱火で熱する。
魚を2等分し、それぞれの切り身に小麦粉をまんべんなくまぶします。余分な小麦粉を払い落とし、卵に浸して小麦粉が見えなくなるまでしっかりと卵液をまぶします。 パンのスライス全てに同時に小麦粉をまぶしても構いませんが、卵液に浸す際は一枚ずつにしてください。。
卵をまぶしたスライスをそっと持ち上げ、予熱したフライパンにそっと置きます。表面が薄い黄金色になるまで、動かさずに片面3～4分ほど焼きます。
揚げ終わった魚は網付きの天板に移し、次の魚を揚げる間、温かいオーブンに入れておきます。フライパンをペーパータオルで拭き、残りの大さじ3杯の油を熱してから、次の魚を揚げます。
ディップソース:

小さめのボウルに酢、醤油、水大さじ2、砂糖、お好みで唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。ジョンフィッシュにつけてお召し上がりください。