甘酸っぱいカポナータを添えた揚げ魚
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 420、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 41 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 65 mg、 ナトリウム 984 mg、 砂糖 13 G.
カロリー 420、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 41 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 65 mg、 ナトリウム 984 mg、 砂糖 13 G.
シチリア風カポナータは、ナスをトマト、玉ねぎ、セロリ、ケッパーと一緒に煮込んだ手軽な野菜シチューです。このレシピでは、蜂蜜とワインビネガーを使って、魚料理にぴったりの甘酸っぱい風味を作り出しています。野菜を煮込んでいる間に、別のフライパンで白身魚の切り身（メルルーサやタラなど）を10分以内焼きます。魚は柔らかくジューシーなまま、表面はカリッと黄金色に焼き上げてください。カポナータと、ディップ用のトーストしたバゲットを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル大さじ3＋小さじ2
- ナス1本（約450g）、2cm角に切る。
- セロリ4本、薄切り
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
- 塩分無添加のカットトマト缶1缶（400g）
- ケッパー大さじ3杯（水洗いしたもの）
- 赤ワインビネガー1/4カップ＋小さじ1
- 蜂蜜小さじ4杯
- 皮なしのメルルーサまたはタラの切り身4枚（1枚あたり約170g）
- 新鮮なパセリ1カップ（ぎっしり詰めて、大きな葉をちぎる）
- バゲット半分をスライスしてトーストしたもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。ナスを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になり、ほぼ柔らかくなるまで6～8分炒める。ナスを大きめの皿に移す。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、セロリと赤玉ねぎを加えて塩こしょうで味付けし、シャキシャキとした食感が残る程度に6～8分炒めます。トマト、ケッパー、酢1/4カップ、蜂蜜、水3/4カップを加えます。
- ナスを鍋に戻し、塩コショウで味付けし、野菜が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで10～12分煮込む。
- その間に、大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱する。魚の水分を拭き取り、塩こしょうで味付けをしてフライパンに入れる。動かさずに、底面がきつね色になるまで4～5分焼く。
- 魚を裏返して、身がしっかりして不透明になるまで、さらに2～3分焼く。
- 小さめのボウルにパセリを入れ、残りのオリーブオイル小さじ2と酢小さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調える。
- カポナータを浅い皿に盛り付け、その上に魚の切り身をのせる。パセリを散らし、バゲットのスライスを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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