衣がパリパリの揚げ魚
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
サクサクの衣で揚げた魚は、付け合わせやサラダを添えればメインディッシュとして、またディップソースを添えれば前菜としても最適です。この料理ではタラの切り身を使います。まず切り身に小麦粉をまぶし、次に卵液にくぐらせ、さらにパン粉、ドライマスタード、カイエンペッパーを混ぜたものをまぶします。この衣は魚によくくっつき、全体を覆います。たっぷりの植物油で揚げて盛り付ければ完成です。タラはジューシーで柔らかく、衣はサクサクで香ばしく仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なタラ 0.7～0.9kg
- 揚げ物用植物油
- 上質な小麦粉0.5カップ
- 大きな卵2個
- 大さじ2杯の冷水
- パン粉2カップ
- マスタードパウダー小さじ0.5
- カイエンペッパー小さじ1/4（ひとつまみ程度）
- レモンのくし切りとモルトビネガーを添えて
- 特殊装備使い捨てアルミホイル製パイ皿 3枚
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： タラ、 マスタードパウダー、 挽いたカイエンペッパー、 パンくず、 卵
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンに植物油を5cmほど注ぎます。フライパンを大きなコンロにかけ、中火で油を熱します。油が十分に温まったかどうかを確認するには、白いパンを一切れ油に落としてみてください。パンは40秒以内にきつね色になるはずです。
- タラを170～220gの4等分に切り分け、塩コショウで味付けする。パイ皿に小麦粉を大さじ2杯ほど入れる。別の皿に卵と水を混ぜる。 パンくず 別のフライパンに乾燥マスタードとカイエンペッパーを入れます。魚に小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。熱した油に魚をそっと入れ、両面がきつね色になるまで5分ずつ揚げます。
- 魚の全面に均一に焼き色がついたら、キッチンペーパーの上に移して余分な油を切ります。
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