パン粉をまぶして揚げた魚とキャベツの付け合わせ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
タラ（または他の白身魚）の切り身をフライパンで焼く前に、牛乳と卵を混ぜた液に浸してください。この液は繊細な魚の身をまとめ、フライパンで焼いている間に崩れるのを防ぐだけでなく、小麦粉とカイエンペッパーを混ぜた砕いたクラッカーの衣をまぶす際の優れた「接着剤」の役割も果たします。クラッカーの衣は、ほんのり香ばしい風味のある、とてもサクサクとした美味しい皮を作り出し、中の身はジューシーで柔らかく仕上がります。揚げたタラには、粒マスタードとアップルコールスローを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
キャベツサラダ
- マヨネーズ0.5カップ
- 大さじ2杯のリンゴ酢
- 粒マスタード大さじ1杯＋盛り付け用に少々
- 砂糖大さじ1
- キャラウェイシードまたはセロリシード小さじ1/4～0.5
- 白キャベツ半玉（約6カップ分）、細かく千切りにする
- 小さなニンジン1本をすりおろす
- ガラリンゴ1個、薄切り
- ネギ1束、薄切り
魚
- 大きな卵1個
- 牛乳0.5カップ
- タラまたはその他の白身魚の切り身4枚（各170g）
- 上質な小麦粉1/3カップ
- 砕いたクラッカー1/3カップ
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 揚げ物用植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- キャベツサラダ:
大きめのボウルにマヨネーズ、酢、マスタード、砂糖、クミン、塩小さじ1.5を入れ、コショウで味を調える。キャベツ、ニンジン、リンゴ、ネギを加え、蓋をして冷蔵庫で冷やす。
魚:
中くらいのボウルに卵と牛乳を入れて泡立て、タラを加えて軽くマリネする。皿に小麦粉、砕いたクラッカー、カイエンペッパー、ひとつまみの塩を混ぜ合わせる。 - 底の厚いフライパンに植物油を2.5cmほど入れ、中強火で熱します。魚を牛乳から取り出し、小麦粉をまぶして全体にしっかりとコーティングします。熱した油で両面がきつね色になるまで、片面2～4分揚げます。キッチンペーパーを敷いた皿に移して油を切り、塩こしょうで味を調えます。コールスローとマスタードを添えてお召し上がりください。
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