タラのソテー、コリアンダー添え、クリームコーン添え

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

この素晴らしい料理は、普段使いにも特別な日にもぴったりの、夏に最適な一品です。バターでソテーした太平洋産のタラの切り身をクリームコーンの上にのせ、刻んだコリアンダー入りの香り高いビネグレットソースをかけてお召し上がりください。クリームコーンは、ネイティブアメリカンの伝統料理で、コーンミルクがたっぷり詰まった新鮮なトウモロコシのみを使用しています。収穫の季節にぜひお試しください。この料理は、ピノ・グリージョのような辛口の白ワインと相性抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

魚
太平洋産タラの切り身4枚（各170g）。
オリーブオイル大さじ1～2杯
無塩バター30g

クリームコーン

新鮮なトウモロコシ3本を皮をむき、粒を切り落とし、ナイフの鈍い面で芯をこすってミルクを絞り出す。
無塩バター大さじ2
ニンニク2かけ（すりおろし）
生クリーム2カップ

コリアンダー入りビネグレットドレッシング

新鮮なコリアンダーの葉2カップ（細かく刻む）
ニンニク1かけ（すりおろし）
レモン1個分の皮と果汁
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：タラ、トウモロコシの粒、クリーム、レモン果汁、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

コリアンダー入りビネグレットドレッシング:

小さめのボウルに、パクチー、ニンニク、レモンの皮と果汁を入れ、塩コショウで味を調える。オリーブオイルを少しずつ加えながら、絶えず泡立て器で混ぜて乳化させる。ドレッシングの味見をし、必要に応じて塩コショウで味を調え、置いておく。
魚:

中型のノンスティックフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。タラに塩と黒コショウで下味をつけます。フライパンが温まったら、タラの片面を3～4分焼きます。バターを加えて溶かします。バターが溶けたらタラを裏返し、もう片面も3～4分、または火が通るまで焼きます。

お皿にクリームコーンをスプーン一杯分盛り付けます。その上に魚の切り身を乗せ、コリアンダービネグレットをかけます。

クリームコーン:

大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。フライパンにコーン粒、コーンスターチ、ニンニクを加え、塩コショウで味を調え、5分間炒めます。生クリームを加え、沸騰させてから半量になるまで5～7分間煮詰めます。クリームにとろみがついたら、フライパンを火から下ろします。混ぜ合わせたものの半分をフードプロセッサーまたはブレンダーに移し、滑らかになるまで攪拌します。挽いたコーンをフライパンに戻し、再び火にかけて温めます。塩コショウで味を調えます。

ブレンド

熱い液体をミキサーにかける場合は、火から下ろして少なくとも5分間冷ましてください。液体をミキサーまたはフードプロセッサーに注ぎ、ボウルの半分まで入れます。ミキサーを使用する場合は、蓋を少し開けておきます。こうすることで、真空状態が発生して爆発するのを防ぎます。少し開けた蓋をタオルで覆い、数回パルス運転した後、滑らかになるまで高速で連続的にパルス運転します。