トマトとバジルのサルサを添えた、羊皮紙で包んだタラ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 390、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 90 mg、 ナトリウム 740 mg、 砂糖 - G.
カロリー 390、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 90 mg、 ナトリウム 740 mg、 砂糖 - G.
タラの切り身を、コーンとインゲン豆の低糖質野菜の付け合わせと一緒に、クッキングシートを敷いたラップで包んで焼きます。魚の繊細な風味を引き立てるために、切り身にバターを塗り、包んで焼きます。辛口の白ワインを回しかけます。ラップに包んだままお出しください。このユニークな盛り付けに、お客様はきっと感銘を受けるでしょう。前菜には、チェリートマト、エシャロット、レモンの皮、ケッパーを使ったサルサを用意してください。酸味のある風味がトマトの甘みと見事に調和します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ミニトマト220g（約2カップ分）、4等分に切る
- 刻んで水気を切ったケッパー小さじ2
- オリーブオイル大さじ4
- すりおろしたレモンの皮小さじ1杯＋レモン果汁大さじ1杯
- 刻んだエシャロット小さじ2
- 刻んだバジル大さじ2
- 新鮮な、または冷凍のトウモロコシの粒（解凍済み）1.5カップ
- インゲン豆220g。筋を取り除き、斜めに2.5cmの長さに切る。
- 皮なしタラの切り身4枚（各180g）
- バター大さじ2（30g）、細かく刻む
- 大さじ2杯の辛口白ワイン
- 特殊装備： 羊皮紙
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上段と下段にそれぞれラックを2枚ずつ設置し、200℃に予熱します。クッキングシートを4枚、それぞれ長さ40cmに切ります。
- 小さめのボウルに、トマト、ケッパー、オリーブオイル大さじ3、レモンの皮と果汁、エシャロット、バジル、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を入れ、混ぜ合わせます。味がなじむまでしばらく置いておきます。
- 各シートを半分に折り、本のように開きます。クッキングシートを2枚の天板に並べます（各天板に2枚ずつ）。
- ボウルにコーンとインゲンを入れ、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、小さじ1/2杯の塩、少量の挽きたての黒コショウを加えて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを4枚のクッキングシートに均等に分け、折り目の片側に置きます。タラの切り身1枚ずつに小さじ1/4杯の塩を振りかけ、野菜の上にのせます。バターをひとかけら乗せ、ワインを少々回しかけて完成です。
- 半分のクッキングシートで上部を覆い、開いている端に沿って小さなひだを作りながらしっかりと閉じます。クッキングシートが膨らむまで約15分焼きます。魚は柔らかく、中まで火が通っています。包みを皿に並べます。蒸気で火傷しないように注意しながら、クッキングシートを慎重に広げます。トマトとバジルのサルサを魚一切れずつにかけ、すぐに召し上がってください。
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