タラのアーモンドゴマソース添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 540、 総脂質 35 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 41 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 73 mg、 ナトリウム 669 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 540、 総脂質 35 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 41 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 73 mg、 ナトリウム 669 mg、 砂糖 4 G.
皮なしのタラの切り身を、白ワインでソテーした香り高いネギと共にブイヨンで煮込み、美味しいアーモンドとゴマのソースを添えて提供します。ソースを作るには、魚を煮込んだ際に使ったローストアーモンド、ゴマ、ネギ、そして少量のブイヨンをミキサーにかけます。魚によく合う付け合わせは、軽くローストした白菜に、マリネしたペペロンチーニと粗みじんにしたオリーブ、そしてオリーブオイルで和えたコリアンダーを添えたものです。これらの付け合わせがタラに様々な風味を染み込ませます。白ワインと一緒に軽めの夕食にぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨を取り除いたタラの切り身（中央部分）0.7kgを4切れにカットしたもの
- 刻んだ湯通しアーモンド1カップ
- 大さじ3杯のゴマ
- オリーブオイル1/4カップ
- ネギ1本（白と薄緑色の部分のみ）、縦半分に切って薄切りにする
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 大きめの白菜の半分を、5cmの大きさにちぎる。
- 刻んだピクルスにしたペペロンチーニ大さじ2杯＋漬け汁大さじ1杯
- 刻んだパクチー（葉と柔らかい茎）1カップ
- 種抜きカステルヴェトラーノオリーブ1/3カップ（刻んだもの）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： タラ、 ネギ、 ペペロンチーノペッパー、 オリーブ、 白菜（ナパキャベツ）、 白ワイン、 アーモンド、 ごま
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンをブロイルモードに予熱します。タラに塩と黒コショウで味付けします。大きめのフライパンを中火で熱します。アーモンドとゴマを加え、3～4分間、かき混ぜながらきつね色になるまで炒めます。ミキサーに移してピューレ状にし、ミキサーに入れたままにしておきます。
- 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。リーキを加えて、軽く色づくまで3～4分炒めます。ワインを加えて、少し煮詰まるまで約3分煮ます。次に水2カップを注ぎ、沸騰させます。タラを加え、弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで7～9分煮ます。タラを皿に取り出します。
- ブレンダーにアーモンドの混合物とネギ、魚の出汁3/4カップを入れ、滑らかになるまで高速で攪拌する。ソースの濃度が足りない場合は、出汁を追加して濃度を調整する。
- その間に、キャベツを天板に並べ、時々かき混ぜながら、柔らかく焦げ目がつくまで約8分間グリルする。ボウルに移し、オリーブオイル大さじ2、ペペロンチーニ、漬け汁を加えて混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。
- 小さめのボウルに、パクチー、オリーブ、コショウ、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを混ぜ合わせます。タラを皿に盛り付け、アーモンドソースとオリーブの混合物をかけます。キャベツを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / グルテンフリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブンで焼く / メインコース / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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