ミラノ風豚肉のゴマ油炒め
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 660、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 40 G.、 炭水化物 42 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 179 mg、 ナトリウム 659 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 660、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 40 G.、 炭水化物 42 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 179 mg、 ナトリウム 659 mg、 砂糖 6 G.
カリッとした衣で覆われたこの美味しいポークチョップは、仕事帰りの手軽でおいしい夕食や、お祝いのランチに最適です。薄切りの豚ロース肉を使います。肉を叩いて薄くし、ごま油を混ぜた卵にくぐらせ、パン粉をまぶして、両面を数分ずつ焼きます。豚肉はすぐに火が通り、パン粉はカリッとした黄金色の衣になります。ほうれん草、ルッコラ、ニンジン、ミニトマトを、酸味のあるアジアン風ドレッシングで和えた軽いサラダと一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚カツ4枚（1枚約170g）
- 上質な小麦粉1/4カップ
- 大きな卵2個
- 濃口ごま油小さじ2
- 大さじ1と3/4杯 パン粉
- 植物油小さじ2杯＋揚げ物用に追加
- 大さじ2杯の米酢
- 白味噌小さじ4杯
- ベビーほうれん草とルッコラのミックス1袋（150g）
- すりおろしたニンジン3本
- 色とりどりのミニトマト1カップ（半分に切る）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豚肉を肉たたきか重いフライパンで厚さ約0.5cmになるまで叩き、塩と黒こしょうで味付けする。浅い耐熱皿に小麦粉を入れる。別の皿に卵を割り入れ、小さじ0.5のゴマ油とひとつまみの塩と黒こしょうを加えて混ぜる。さらに別の皿にパン粉を入れる。
- 一度に一枚ずつ作業し、小麦粉をまぶし、次に卵にくぐらせて余分な卵を払い落とし、しっかりと押さえてパン粉をまぶします。
- 大きめのノンスティックフライパンに植物油約1/2カップを入れ、中強火で熱します（パン粉を少し加えると、すぐにジュッと音がするはずです）。豚肉を数枚ずつ入れ、片面ずつ焼き色がつき、中まで火が通るまで4～5分焼きます。
- 余分な油を切るため、ペーパータオルを敷いた皿に移し、塩で味付けする。必要に応じてフライパンに植物油を足し、引き続きポークチョップを焼く。
- 一方、大きめのボウルに酢、味噌、植物油小さじ2、残りのごま油小さじ1.5を入れ、混ぜ合わせます。サラダ菜、ニンジン、トマトを加えて和え、塩コショウで味を調えます。ポークチョップと一緒に盛り付けてください。
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