時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

ミラネーゼカツは、薄切りにしたローストポークに、パルメザンチーズとパン粉をまぶした香ばしい黄金色の衣をまとわせたものです。これを細切りにして、新鮮なほうれん草とローストしたミニトマトを、トマトジュース、オリーブオイル、バジル、そして少量の唐辛子で作った温かいドレッシングで和えた、軽やかでジューシーなサラダに添えれば、美味しくボリューム満点の一品になります。レモン汁を少し絞ると、爽やかな風味が加わります。香ばしいチーズの衣を味わうには、ポークがまだ温かいうちにすぐにお召し上がりください。

材料：

チョップ

• 豚肩肉220g、厚さ0.5cmにスライス。
• 大きな卵1個
• 小麦粉1/4カップ
• 大さじ1杯 パンくず
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
• 植物油1/4カップ

サラダ

• ほうれん草10カップ（約170g）
• 色とりどりのミニトマト2カップ
• 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
• 少量の赤唐辛子フレーク
• 新鮮なバジルの葉8枚
• 大さじ1杯の絞りたてレモン汁

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 豚肉、 パルメザンチーズ、 パンくず、 卵、 ミニトマト、 ほうれん草、 赤唐辛子フレーク、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• 重いフライパンか肉たたきを使って、肉をラップ2枚で挟んで叩きます。浅いボウルに卵を割り入れ、冷水を少し加えて混ぜ合わせます。別の浅いボウルに小麦粉を入れます。3つ目のボウルにパン粉とパルメザンチーズを入れ、塩コショウで味を調えます。
ステップ2
• 豚肉の各片に小麦粉をまぶし、次に卵液にくぐらせ、最後にパン粉をまぶして全体にしっかりとコーティングする。天板に重ならないように並べる。
ステップ3
• 豚肉を準備する大きめのフライパンに植物油大さじ2を入れ、中強火で熱する。火から下ろし、パン粉をまぶした豚肉を重ならないように並べ入れる。フライパンを再び火にかけ、きつね色になるまで約3分間焼く。
ステップ4
• 残りの大さじ2杯の植物油をフライパンに加え、豚肉を裏返してさらに2～3分、または火が通るまで焼きます。豚肉をキッチンペーパーに移して余分な油を切り、細切りにします。
ステップ5
• サラダを用意するフライパンを拭き、オリーブオイルとトマトを加えて強火にする。塩で味を調え、赤唐辛子のフレークを加えて、トマトに焦げ目がつくまで1～2分炒める。バジルとレモン汁を加える。
ステップ6
• 中くらいのボウルにほうれん草の半分を入れる。トマトと炒めた際に出た汁を加え、軽く混ぜてほうれん草をしんなりさせる。味見をして、残りのほうれん草を加えて混ぜ合わせる。
ステップ7
• サラダを皿に盛り付け、その上に豚肉をのせる。すぐに召し上がれ。

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