時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6

この軽やかなほうれん草とマッシュルームのサラダのドレッシングは、揚げたパンチェッタから出た脂で作ります。熱々のドレッシングをサラダにかけ、葉が少ししんなりするまで絡めたら、松の実を散らして召し上がれ。

材料：

• 茎を取り除いた新鮮なほうれん草280g
• 中サイズの赤玉ねぎ半分を薄切りにする
• オリーブオイル大さじ2
• 薄切りにしたきのこ220g
• パンチェッタの薄切り170gを幅4cmの短冊状に切る。
• 赤ワインビネガー1/4カップ
• 大さじ1杯のはちみつ
• ディジョンマスタード小さじ0.5
• ローストした松の実60g（約1/3カップ）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ほうれん草、 シャンピニオンマッシュルーム、 赤玉ねぎ、 ディジョンマスタード、 松の実、 ハニー、 ワインビネガー、 パンチェッタ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ほうれん草と赤玉ねぎを大きなボウルに入れます。中火強で中くらいのフライパンにオリーブオイルを入れ、油がゆらゆらと揺れるまで熱します。マッシュルームを加え、塩で味を調え、木べらでかき混ぜながら、水分が出てしわが寄るまで2～3分炒めます。
ステップ2
• きのこをそのままにして、水分が蒸発して裏面がきつね色になるまで5～7分加熱します。かき混ぜて、両面がきつね色になるまでさらに3～5分加熱します。穴あきお玉できのこをフライパンから取り出し、ほうれん草と玉ねぎと和えます。
ステップ3
• 厚手の鍋にパンチェッタを入れ、中弱火でカリカリになるまで約15分炒める。穴あきお玉で取り出し、皿に移す。
ステップ4
• 溶かした脂に酢、蜂蜜、マスタードを加え、沸騰させて滑らかになるまでかき混ぜる。塩コショウで味を調え、温かいドレッシングをほうれん草、マッシュルーム、玉ねぎにかける。パンチェッタを加えて混ぜ合わせる。
ステップ5
• サラダボウルに盛り付け、松の実を散らして召し上がってください。

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レシピの作者 - ティファニー・ティーセンは、テレビドラマ「ビバリーヒルズ高校白書」への出演で有名になったアメリカの女優である。