アスパラガスとパンチェッタのパンスープ

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時間： 35分

このヘルシーでクリーミーなアスパラガススープは、チキンブロスをベースに、白パンを加えることで濃厚で風味豊かな味わいに仕上がっています。エシャロットとニンニクをパンチェッタの脂でソテーすることで、独特のコクのある風味が生まれます。仕上げに滑らかになるまでブレンダーで撹拌し、カリカリに揚げたパンチェッタ、サワークリーム、刻んだチャイブをトッピングしてお召し上がりください。このクリーミーなアスパラガススープは、ボリューム満点で栄養満点です。冷製で前菜として、または温製でメインディッシュとしてお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アスパラガス2カップ（2cmの長さに切る）
ほうれん草2カップ（洗ったもの）
角切りにしたパンチェッタ1/4カップ
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
薄切りにした玉ねぎ 0.5カップ
薄切りにしたエシャロット1/4カップ
ニンニク3かけ（丸ごと）
鶏がらスープ4カップ＋必要に応じて追加
素朴なパン1カップを小さくちぎる
新鮮なタラゴンの葉小さじ2杯
レモン汁小さじ1
刻んだチャイブ（盛り付け用）
サワークリーム（添え用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アスパラガス、ほうれん草、パンチェッタ、乾燥熟成ハム、レモン果汁、ネギ、タラゴン

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、パンチェッタをカリカリになるまで5分ほど炒めます。パンチェッタを鍋から取り出し、脇に置いておきます。玉ねぎ、エシャロット、ニンニクを加え、軽く塩コショウで味付けします。香りが立ってきたら（約5分）、ブイヨン、パン、タラゴンを加えます。沸騰したらアスパラガスとほうれん草を加え、アスパラガスが柔らかくなるまで約15分煮込みます。
鍋の中身をミキサーに移し、好みの濃度になるまでブイヨンを加えます。スープをミキサーで滑らかにし、レモン汁を回しかけます。必要に応じて塩と黒コショウで味を調えます。目の細かいザルでスープを濾します。温かいままでも冷やしても美味しくいただけます。