グリーンピースのクリーミーソースとパンチェッタ添え
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
グリーンピースのクリーミーソースとパンチェッタ添え ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻をむいた若いエンドウ豆または冷凍エンドウ豆 2カップ（280g）
- さやを取り除いたスナップエンドウ450g
- グリーンピース120g（筋を取り除き、細切りにする）
- パンチェッタまたはベーコン120g（さいの目切り）
- 小麦粉大さじ2杯
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
- 生クリーム1/2カップ
- レモン1個分の果汁
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。大きめのボウルに水と氷を入れる。殻をむいたグリーンピースを加え、1分間茹でる。
スナップエンドウを加えてさらに2分間加熱し、その後サヤエンドウを加えてさらに30秒間加熱する。湯切りをして、エンドウを氷水に浸す。 - パンチェッタをフライパンに入れ、中火で8～10分、カリカリになるまで炒める。パンチェッタをペーパータオルを敷いた皿に移す。
同じフライパンに脂が溶け出したら小麦粉を加え、かき混ぜながら1分間炒める。鶏がらスープと生クリームを加え、ソースが3分の1になるまで約6分間煮詰める。 - エンドウ豆をザルに入れて余分な水分を切り、ソースの入ったフライパンに加えます。エンドウ豆が温まるまで、3～5分間かき混ぜながら加熱します。レモン汁、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。
エンドウ豆を皿に盛り付け、パンチェッタを振りかける。
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