時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

パンチェッタと玉ねぎを添えたグリーンピースのソテーは、絶品の付け合わせです。カリカリのパンチェッタとバターでソテーした柔らかいグリーンピースのコントラストが絶妙で、オレンジジュースとオレンジの皮が甘く爽やかな柑橘系の香りを添え、パセリのフレッシュさがそれを引き立てます。この美味しく濃厚な付け合わせは、祝日でも平日の夕食でも、どんな肉料理にもぴったりです。

材料：

• 新鮮なグリーンピース3カップ（約0.5kg）
• パンチェッタ110g（角切り、1カップ）
• エシャロット1個、みじん切り
• すりおろしたニンニク小さじ1杯
• オレンジ1個分のすりおろした皮と果汁
• 刻んだパセリ1/4カップ
• バター大さじ1（15g）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エンドウ豆、 パンチェッタ、 オレンジジュース、 エシャロット、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのフライパンを中弱火にかけ、パンチェッタがカリカリになるまで約5分間炒める。エシャロットとニンニクを加え、1分間炒めた後、オレンジジュースを加えて混ぜる。
ステップ2
• 火加減を中火にし、グリーンピースを加えて、柔らかくなるまで約3分間炒めます。鍋を火から下ろし、オレンジの皮、パセリ、バターを加えて混ぜます。味見をして、必要に応じて塩を少々加えます。ただし、パンチェッタ自体に塩味があるので、塩を足す必要はほとんどないでしょう。

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