時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 8

パルメザンチーズのバスケットに入った春の前菜サラダ - 詳細レシピ。

材料：

• 皮をむいた新鮮なインゲン豆 450g
• 170グラム スナップエンドウ
• 大さじ3杯のオリーブオイル
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1.3
• 小麦粉小さじ2
• レモンの皮のすりおろし小さじ1/4とレモン果汁大さじ1
• 白ワインビネガー大さじ1
• マスタード小さじ1/2
• 蜂蜜小さじ1/2
• 小ぶりのレタス3個を葉状にちぎる
• 小さな大根2個をさいの目に切る
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯
• 刻んだ新鮮なタラゴン大さじ2杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ソラマメ（インゲン豆）、 大根、 レタス、 スナップエンドウ、 ワインビネガー、 レモンの皮、 パルメザンチーズ、 チャイブ、 マスタード、 ハニー、 タラゴン

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを190℃に予熱します。天板2枚にシリコン製ベーキングマットまたは軽く油を塗ったクッキングシートを敷きます。小さなボウル（ラメキン）4個をまな板の上に逆さまにして置いておきます。
ステップ2
• ボウルにチーズと小麦粉を入れ、混ぜ合わせます。次に、用意した天板1枚につき、山盛りの生地を4握り分（チーズ約大さじ2杯分）ずつ乗せます。それぞれの生地を直径約12cmの円形に成形します。
  
  チーズがこんがりと焼き色がつくまで、8～10分焼きます（一度に1枚の天板ずつ）。1分ほど粗熱を取ります。
  
  薄い金属製のヘラを使ってチーズの輪切りを取り出し、逆さまにしたココット皿に巻き付けます。完全に冷ましてから、サービングトレイに移します。
ステップ3
• その間に、塩水を入れた鍋を沸騰させる。中くらいのボウルに氷水を入れる。
  
  そら豆を沸騰したお湯で3～5分、柔らかくなるまで茹でます。最後にスナップエンドウを加えます。穴あきお玉を使って、そら豆とスナップエンドウを氷水に移し、水気を切ります。
  
  ソラマメの薄い皮をむく。スナップエンドウは水気を切って半分に切る。
ステップ4
• 大きめのボウルに、レモン汁、酢、マスタード、蜂蜜、レモンの皮、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を入れます。オリーブオイルを加えて泡立て器で混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。
  
  豆、グリーンピース、レタス、ラディッシュ、チャイブ、タラゴンを加えて混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。サラダをチーズバスケットに盛り付けます。

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