春のグリーンピースとハムのマスタードビネグレットサラダ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 437、総脂質 34 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 30 mg、ナトリウム 1008 mg、砂糖 7 G.

この軽やかな春のサラダは、グリーンピース、スナップエンドウ、サヤエンドウ、エンドウ豆の芽を、爽やかなマスタードビネグレットで和えたものです。味が「ダイエット」っぽくならないように、カリカリに揚げたハム、すりおろしたスペイン産マンチェゴチーズ、刻んだヘーゼルナッツを少々加えると良いでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

給油

ワインビネガー1/4カップ
ディジョンマスタード大さじ2
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ヘーゼルナッツオイル大さじ2
細かく挽いた黒コショウ小さじ1/4
エシャロット1個、みじん切り

サラダ

皮をむいたグリーンピース1カップ
スナップエンドウ 220g
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
セラーノハモンのスライス8枚
エンドウ豆の芽 2カップ
スナップエンドウ1カップを縦に細切りにする。
すりおろしたマンチェゴチーズ1/4カップ
刻んだローストヘーゼルナッツ大さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エンドウ豆、マンチェゴチーズ、エンドウ豆の芽、エシャロット、ワインビネガー、ディジョンマスタード、ヘーゼルナッツ

レシピ通りに料理を作る：

ドレッシングを準備する:

小さめのボウルに、酢、マスタード、塩、ナッツオイル、コショウ、エシャロットを入れ、塩で味を調える。脇に置いておく。

サラダを用意する:

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。氷水を入れたボウルを用意する。
エンドウ豆とグリーンピースをそれぞれ約10秒間湯通しする。氷水に移し、ペーパータオルで水気を切る。さやを3等分に切る。

中くらいのフライパンにオリーブオイルを弱火で熱する。ハムを小さく切り、フライパンの油に加える。ハムがカリッとするまで、2～3分ほど焼く。余分な油を切るため、キッチンペーパーを敷いた皿に移す。
エンドウ豆、グリーンピース、エンドウ豆の芽、スナップエンドウを、お好みのドレッシングで和えます。サラダを皿に盛り付け、マンチェゴチーズ、ローストナッツ、カリカリに焼いたハムをトッピングします。