マスタードドレッシングで和えたネギ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 327、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 20 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 72 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 327、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 20 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 72 mg、 砂糖 5 G.
リーキは料理に使うだけでなく、前菜や付け合わせとしてそのまま食べても美味しいです。数分間茹でると、辛味が和らぎ、柔らかく甘みが増し、食感も繊細になります。ディジョンマスタードのビネグレットソースをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中くらいのネギ6本、濃い緑色の葉の部分を切り落とす
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1
- 水大さじ1
- 粗塩小さじ3/4杯＋水に塩を入れるための追加分
- エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 刻んだ新鮮なタラゴンの葉小さじ1～2杯（お好みで）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ネギ、 ワインビネガー、 ディジョンマスタード、 タラゴン
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させ、塩をたっぷり加えます。ネギの根元を切り落とし、葉がまとまる程度に残し、縦に半分に切ります。葉の間に挟まった砂などを洗い流すため、流水でネギをよくすすぎます。
- ネギを沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで7～10分茹でます。茹で上がったネギをペーパータオルを敷いた皿に移し、水気を切ります。ネギの水分を拭き取り、盛り付け皿に並べます。
- 一方、小さめのボウルに酢、マスタード、水、塩小さじ3/4を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。オリーブオイルを数滴ずつ加えながら、滑らかでややとろみのあるドレッシングになるまで、少しずつ泡立て器で混ぜ続けます。
- ビネグレットソースをリーキ全体に均等にかけ、裏返して全体に絡め、お好みでパセリとタラゴンを散らします。すぐに盛り付けてください。室温で2時間まで保存できます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 副菜 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ / フランス料理
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