マスタードグリーンとハムを添えた揚げプティティム
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
カラシナは体に良い効能を持つ一方で、独特の苦味があります。そこで、苦味を和らげるために、ニンニクやハムといった、同様に風味の強い食材と混ぜ合わせました（これは、祝日の夕食後に残った焼きハムを使い切るのに最適な方法です）。揚げたプティティムは、この風味豊かな料理のベースとして、味のニュートラルな役割を果たします。この料理はメインディッシュとしても、肉料理の付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。お好みで、粒マスタードやホットソースを少し加えても良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- からし菜1束（約340g）
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- プティティム（イスラエル風クスクス）1カップ
- ニンニク6かけ、薄切り
- ハムステーキまたは残った焼きハム220gをさいの目に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 2クォートの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。カラシナの茎を切り落として葉を重ね、2.5cm幅に切る。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルの半分を入れ、中強火で熱します。熱した油にプティティムを入れます。3～4分、色が濃くなるまで焼き、時々フライパンを揺すって均一に焼き色がつくようにします。お湯が沸騰する間にボウルに移します。沸騰したら、プティティムをフライパンに入れ、柔らかくなるまで約13分煮ます。別に、フライパンから0.5カップのお湯を捨て、残りは捨てます。
- 同じフライパンに残りのオリーブオイルとニンニクを加え、ニンニクが少し色づくまで約1分半、絶えずかき混ぜます。ハーブとハムを加え、塩コショウで味を調え、ハーブがしんなりしてハムに火が通るまで約2分間加熱します。
- 茹でたプティティムを茹で汁と一緒に鍋に少しずつ加えます。プティティムはしっとりとしていますが、スープ状にならないように注意してください。メインディッシュとしても、副菜としてもお召し上がりいただけます。
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