ハム入りのマッシュポテトとフライドポテト
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
農家でのブランチに、ダマリスは豚のすね肉を使ったカントリーハムを添えたフライドポテトを用意します。ジャガイモは伝統的な細切りではなく、皮付きのまま茹で、平らにして野菜とバターを混ぜた油で両面がカリッとするまで揚げます。ソテーしたピーマン、玉ねぎ、カリカリに揚げたカントリーハムを添えてお召し上がりください。カントリーハムがない場合は、イタリア産のプロシュートやベーコンで代用できます。少量の柑橘類の皮をすりおろすと、フライドポテトに爽やかな風味が加わります。
リー・ドラモンドは、彼女の素晴らしい料理で牧場の朝食をさらに美味しくする フライパンで焼いたデザート。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小ぶりの新じゃがいも700g（ほぼ同じ大きさのものを選ぶ）
- 植物油大さじ2
- バター大さじ2
- 薄切りにした田舎風ハム90gをさいの目に切る（注参照）
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 赤ピーマン1個（さいの目切り）
- オレンジまたはレモンの皮のすりおろし小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもが2cm浸るまで冷水を注ぎます。たっぷりと塩を加え、中火で沸騰させます。火を弱火に落とし、じゃがいもが柔らかくなるまで7～10分煮ます（じゃがいもの大きさによります）。湯切りをして、じゃがいもを脇に置いておきます。
- その間に、大きめの鋳鉄製フライパンに大さじ1杯の植物油を中火で熱する。ハムを加えて、時々かき混ぜながら、カリッとするまで約4分間炒め、ボウルに移す。フライパンに玉ねぎと赤ピーマンを加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで5～7分間炒め、別のボウルに移す。
- 野菜を調理している間に、じゃがいもを手で平らにします。フライパンに残りの大さじ1杯の植物油とバターを加えます。油が泡立ってきたら、じゃがいもを重ならないように並べ、両面がカリッとするまで2～4分ずつ焼きます。カリカリに焼いたハム、玉ねぎの炒め物、レモンの皮を加えます。塩と黒こしょうで味を調え、すぐに盛り付けます。
- 注記
ハムはプロシュートのように薄くスライスすることが重要です。そうすることでカリッと仕上がります。カントリーハムが見つからない場合は、ベーコンかプロシュートで代用してください。
レシピの作者 - ダマリス・フィリップスはシェフであり、料理番組の司会者でもある。
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